✔️Zutaten :
•2 Zwiebeln
•Salz
•Pfeffer
•Muskat
•1 Stange Porree
•(120g) geräucherter Speck
•4 grobe gebrühte Bratwürste
•(300g) kleine Champignons
•4 Eier
•1 kleine Bun Petersilie
•2–3 EL Butterschmalz
•1 EL Butter
•1,2Kg Kartoffeln
✔️Zubereitung:
1. Zunächst die Kartoffel mit Schale zugedeckt für ca15 Minuten. kochen. Danach abgießen,abschrecken und ziehe die Schale ab. Abkühlen lassen. Danach Speck fein würfeln. Wurst in Scheiben schneiden. Champignons putzen. 2 Zwiebel schälen und würfeln. Porree putzen, wasche und schneide in Ringe . Petersilie waschen, trocknen und hacken.
2. Als nächstes den speck in einer großen Pfanne🥘 ohne Fett knusprig braten,herausnehmen. Wurst im Speckfett anbraten und herausnehmen. brate Pilze im Bratfett rundherum an. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Porree zufügen und mitbraten. Vorsichtig alles herausnehmen.
3. Als letztes schneide die Kartoffeln in Scheiben. Butterschmalz🧈 in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin portionsweiße unter Wenden goldbraun braten. Speck, Wurst und Pilzmischung wieder zufügen und erhitzen🔥. Alles mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken. Butter in einer beschichteten Pfanne 🔥erhitzen. Brate Eier darin zu Spiegeleiern . Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratkartoffeln mit Spiegeleiern🥘 und mit Petersilie bestreuen.
Guten Appetit🍽️
