✔️Zutaten:
500 g Putenbrust
1/2 Liter Milch
1 Becher Sahne
2 Zwiebel(n)
2 EL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
1 Paprikaschote(n), rote
1 Dose/n Pfifferlinge, oder entsprechend frische
500 g Champignons
1/4 Liter Gemüsebrühe
Cayennepfeffer oder frische oder getrocknete Pepperoni
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Petersilie, getrocknete
500 g Bandnudeln
Schnittlauch, getrockneter
evtl. Crème fraîche
✔️Zubereitung:
Zuerst Fleisch in Streifen schneiden (aber nicht zu groß). Pfifferlinge gut abtropfen lassen und auch Sud auffangen. Champignons putzen und in Scheiben teilen. Zwiebeln achteln. nun muss man auch Paprika putzen und in Streifen schneiden.
Danach Fleisch portionsweise, am besten in einer großen Auflaufform oder einem Bräter, anbraten. Dann beiseite lassen. Jetzt der Reihe nach die Zwiebeln, die Pilze und die Paprika kurze weile anbraten. Danach das Fleisch mit dem ausgetretenen Saft noch mal dazugeben. Jetzt sieben Sie Mehl über die gesamte Masse, bis die ganze Oberfläche einfach bedeckt ist. Unter Wenden ca. 2 bis 3 Min. anschwitzen. Als nächstes Paprikapulver, etwas Pfeffer, Salz und das Tomatenmark dazugeben und alles nochmal gut mischen. Jetzt das Mehl darf nicht mehr zu sehen sein und die Masse sollte pappen; wenn nicht, nochmal Mehl nachgeben. Danach Milch und die Gemüsebrühe dazugeben und gut mischen. Jetzt den Herd auf kleinste Stufe schalten und diese Sahne und ein bisschen Petersilie dazugeben.
Jetzt das Ganze sollte jetzt mindestens ca 45 Min. einfach köcheln. Ggf. mit dem aufgefangenen Pilzsud, Brühe oder Wasser nochmal angießen und nicht vor Ablauf der 45 Min probieren. Deshalb ist es ein Gulasch und auch kein Geschnetzeltes. Jetzt nach Geschmack noch mit den angegebenen Gewürzen würzen. Insgesamt sollte das Gulasch auch eine gute ca 60 min Zeit bekommen, damit alles gut durchzieht und sich diese Flüssigkeit reduzieren kann, ohne weitere Bindemittel dazu zu hinzufügen.
Dazu passen Bandnudeln hervorragend.Und Ich schwenke diese zum Schluss in einbisschen Butter. Mein
Tipp: gebt ein paar Schnittlauchröllchen dazu. Gibt meiner Meinung nach noch besonderen Pfiff. Mit Petersilie ist es auch lecker.
Als letztes hat das Ganze es zwar kalorienmäßig in sich, schmeckt aber auch sündhaft gut. Nach Geschmack, kann noch ein bisschen Creme fraiche dazu geben, schmeckt es dann etwas frischer.
