✔️Zutaten:
✔️Für den Teig:
125 ml Wasser, lauwarmes
125 ml Öl
1 Packung. Backpulver
1 Packung. Vanillezucker
5 Ei(er)
250 g Zucker
250 g Mehl
1 Prise(n) Salz
✔️Für die Creme:
375 g Butter, zimmerwarme
7 EL Zucker
300 ml Milch
1 Packung. Puddingpulver, Vanille
1 Schuss Rum oder Eierlikör
✔️Außerdem:
200 g Zucker
2 EL Butter
200 g Haselnüsse, gehackte
Marmelade, säuerliche (Johannisbeere, Himbeere, Brombeere)
✔️Zubereitung:
Zuerst die Eier trennen. Die Dotter mit Vanillezucker, Zucker und Wasser schaumig schlagen. Jetzt Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Backpulver und Mehl vermischen. Wenn diese Dottermasse schön schaumig geschlagen ist, unterrühren Sie das Öl mit einem Schneebesen. Eischnee und Mehl abwechselnd unterheben.
Jetzt den Teig auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 181°C ca. Eine halbe Std backen. Den Boden gut abkühlen lassen und in der Mitte einmal durchschneiden, so dass 2 große Böden entstehen. Einen Boden mit Marmelade verteilen und mit dem zweiten Boden zusammensetzen.
Jetzt kochen Sie für die Buttercreme einen festen Pudding , den Rum oder Eierlikör einrühren und gut erkalten lassen. Wichtig, immer wieder umrühren, damit es keine Haut hat. Die zimmerwarme Butter mit dem Mixer cremig mischen und den abgekühlten Pudding löffelweise unterrühren.
Als nächstes für den Krokant den Zucker hell karamellisieren lassen und die Haselnüsse einrühren. Jetzt die Butter in die warme Krokantmasse geben und nochmals alles durchrühren. Den Krokant auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und einige Minuten abkühlen lassen. Jetzt mit dem Nudelholz oder mit einem Wiegemesser zerkleinern.
Danach die Buttercreme auf den Tortenboden verteilen, und den Krokant auf die Buttercreme bestreuen. Sie können auch die Buttercreme teilen, und streichen Sie eine Hälfte auf den Boden mit Marmelade und Als letztes erst mit dem zweiten Boden belegen.
Zum Schluss den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.
