✔️Zutaten:
•700 g Dinkelmehl Type 630
•20 g Hefe
•3 TL, gestr. Salz
•1 EL Honig
•100 g Roggenmehl
•350 ml Wasser, lauwarm
•150 g Joghurt
✔️Zubereitung:
Als erstes geben Sie die Beide Mehlsorten in eine Schüssel und mischen. Nun die restlichen Zutaten zufügen und alles zusammen mit den Händen zu dem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Std und 30 min. gehen lassen.
Danach aus der Schüssel nehmen, nochmals verkneten und geben Sie in ein ofenfestes Gefäß mit Deckel. Die Oberfläche einfach einschneiden und mit ein bisschen Mehl bestäuben. Nochmals ca. 60 Min. gehen lassen.
Das Brot wird in den kalten Backofen gestellt und 50 Min.bei 181°C mit geschlossenem Deckel gebacken. Als letztes den Deckel entfernen und weitere ca 7 bis 10 Min. bei 221°C backen. Zum Schluss das fertige Brot auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Guten Appetit
