meine Zitronen_Mascarpone_Schnitten erinnern Geschmacklich ein bisschen an die „Kinder-Paradiso“, aber dass meine leicht viel besser schmecken. Leichtes, dünnes Zitronenbiskuit mit feiner Mascarpone_Zitronencreme. Zudem sind diese Schnitten noch schnell zubereitet.
Die Zutaten und Zubereitung für einen Backrahmen von ca 28x17cm.
Als erstes für Creme 500 gr Mascarpone mit 1 TL Zitronenabrieb, 2 Esslöffel Zitronensaft, 100 gr Staubzucker und 2 Pkg Sahnesteif cremig schlagen. Jetzt vorsichtig ein Becher geschlagene Sahne unterheben. Nun die Creme jetzt bis zum füllen erkalten lassen.
Danach für den Zitronenteig Drei Eier mit dem Abrieb von einer Zitrone, 1 EL Vanillezucker, 150Gramm Zucker und einer Msp. Salz ganz cremig aufschlagen. Danach 75 ml Mineralwasser mit 2 EL Zitronensaft mischen.
75 Gramm Mehl, 75 Gramm Maisstärke und Zwei TL Backpulver zusammen mischen. Die Mehlmischung mit 60 Gramm ausgekühlter, geschmolzener Butter abwechselnd unter den Teig heben.
Jetzt halbieren Sie den Teig, in den Tortenrahmen verteilen und im vorgeheizten Backrohr für ca 7 Min , bei ca 181°C, hell backen. Mit der Zwei. Teighälfte ebenso verfahren.
Als letztes nach dem backen das Biskuit vom Backpapier abziehen und füllen Sie es mit der Zitronen_Mascarponecreme. Das Zwei. Biskuit in Schnitten teilen und die Creme damit verteilen. Als letztes mit Staubzucker bestreuen und Zum Schluss gut gekühlt servieren.
