✔️Zutaten:
•100 g Zucker
•5 Eigelb
•3 EL Wasser
•5 Eiweiß
•1 Prise(n) Salz
•1 Packung. Vanillezucker
•1/2 Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
•100 g Mehl
✔️Für die Creme:
•500 g Magerquark
•1 Packung. Vanillezucker
•250 ml Maracujasaft
•500 g Schlagsahne, gut gekühlt
•125 g Zucker
•10 Blatt Gelatine
✔️Für den Guss:
•125 ml Wasser
•2 Packungen. Tortenguss, klar
•375 ml Maracujasaft
✔️Zubereitung:
✔️Biskuitteig:
Zuerst die Eigelbe mit dem Wasser gut schaumig mischen. Vanillezucker, Zucker und die Zitronenschale dazugeben und noch ca. 3Min schlagen, bis eine dicke Creme entsteht.
Danach Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen.
Geben Sie den Eischnee auf die Dottermasse und sieben Sie das Mehl darüber .
Jetzt mit einem Schneebesen oder Kochlöffel (nicht mit dem-Rührgerät) alles unter die Dottermasse heben.
Jetzt die Zutaten dürfen auch nicht untergerührt werden, der Eischnee würde sonst zusammen fallen und Sie müssen das Aufgehen des Biskuits verhindern.
Jetzt auch muss die Biskuitmasse gleich nach Zubereitung gebacken werden, damit sie nicht zusammen fällt!
Danach einen Springformboden,26cm, fetten und legen Sie es mit Backpapier aus (Rand-nicht fetten!), die Masse einfüllen und mit einer Teigkarte oder einem Messer glatt verteilen.
Jetzt den Biskuit im vorgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene bei 181°Grad Ober/Unterhitze etwa eine halbe Std backen. Stäbchenprobe machen!
Nun nach dem Backen den Biskuit mit einem dünnen, spitzen Messer vom Rand lösen und man muss auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen.
Danach Springformboden lösen, entfernen und das mitgebackene Backpapier abziehen und danach muss man den Biskuit vollkommen abkühlen lassen.
Jetzt soll der Biskuit erst am nächsten Tag verwendet werden, lassen Sie das Backpapier bis zum Gebrauch des Bodens darauf, damit das Austrocknen verhindert wird!
Tipp:
Wenn Sie den Biskuit am Vortag bäcken, lässt er sich einfach durchschneiden.
Jetzt für die Creme die Gelatine ca 10 Min in kaltem Wasser einweichen.
Jetzt erwärmen Sie etwas vom Maracujasaft in einem kleinen Topf auf kleiner Flamme (Soll nicht aufkochen!) und die gut ausgedrückte Gelatine darin vollkommen auflösen.
Quark mit Zucker, Vanillezucker und dem restlichen Maracujasaft gut mischen.
ein bisschen 3 EL von der Quarkcreme zur aufgelösten Gelatine geben, gut mischen und danach die Gelatine_Quarkmasse zur restlichen Quarkcreme unter mischen dazugeben. Die Masse erkalten lassen.
Jetzt schlagen Sie die gut gekühlte Schlagsahne steif .
Wenn die Maracuja_Quark_Creme zu gelieren beginnt, heben Sie die geschlagene Sahne unter.
Danach den ausgekühlten Tortenboden einmal in der Mitte durchschneiden, danach legen Sie die untere Hälfte mit der Schnittfläche nach oben auf eine Tortenplatte und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darum abstellen.
Danach distribuieren Sie die Maracuja_Quark_Creme auf dem Biskuitboden und legen Sie die zweite Teigplatte mit der Schnittfläche nach unten auf die Füllung und diese einfach andrücken.
Als nächstes den Guss aus Tortengusspulver nach die Packungsangabe, jedoch mit 375ml Maracujasaft und auch 125ml Wasser, herstellen und gießen Sie auf den oberen Biskuitboden.
Als letztes die Torte für mehrere Std, am besten über ganzen Nacht, in den Kühlschrank erkalten lassen!
Zum Schluss vor dem Servieren den Tortenring bzw. Springformrand mit einem Messer lösen und auch entfernen.
