Geschmacklich erinnere ich meine Zitronen_Mascarpone_Schnitten etwas wie die „Kinder Paradiso“, bloß dass meine einfach 🍰viel besser schmecken. Leichtes, dünnes Zitronenbiskuit mit feiner Mascarpone-Zitronencreme. Zudem sind diese Schnitten auch noch 🍰schnell zubereitet.
Zubereitung und Zutaten für einen Backrahmen von ca 28x17 cm
Danach für die Creme 500 Gramm Mascarpone mit 1 TL Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, 100 Gramm Staubzucker und 2 Pkg Sahnesteif cremig aufschlagen. Danach vorsichtig 1 Becher geschlagene Sahne unterheben. Die Creme nun bis zum 🍰füllen kühl stellen.
Jetzt für den Zitronenteig 3 Eier mit dem Abrieb von einer Zitrone, 150 Gramm Zucker, 1 EL Vanillezucker und einer Msp. Salz ganz cremig aufschlagen. Danach 75 ml Mineralwasser und 2 EL Zitronensaft untermischen.
75 Gramm Mehl, 75 Gramm Maisstärke und 2 TL Backpulver miteinander mischen. Die Mehlmischung mit 60 Gramm abgekühlter, geschmolzener Butter abwechselnd unter den Teig heben.
Jetzt den Teig halbieren, in den Tortenrahmen streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 181°C, für ca 7 Min hell backen. Mit der 2. Teighälfte ebenso verfahren.
Als letztes nach dem backen das Biskuit vom Backpapier abziehen und mit der Zitronen_Mascarponecreme füllen. Das 2. Biskuit in Schnitten teilen und die Creme damit abdecken. Als letztes mit Staubzucker streuen und gut gekühlt servieren.
