✔️Zutaten für 12 Portionen:
•3 EL Milch zum Bestreichen
•1 Prise Staubzucker zum streuen
•Pk Blätterteig
•1 Stk Eigelb zum Bestreichen
✔️Zutaten für die Fülle:
•1 Stk Eiklar
•70 g Kristallzucker
✔️Zutaten auf die Einkaufsliste:
Kategorien
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Zeit
80 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
60 min. Koch & Ruhezeit
✔️Zubereitung:
Zuerst den aufgetauten Blätterteig (40x40cm) auf einer bemehlten Arbeitsplatte auslegen und in 3 cm breite Streifen teilen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, legen Sie die Streifen drauf .
Nun die Milch mit Eigelb vermischen und auf die Teigstreifen einen dünnen Strich pinseln. Schnittkanten der Teigstücke bleiben dabei frei.
Nun die Schaumrollenformen mit den Teigstreifen spiralenförmig umwickeln. Als nächstes der dünneren Seite der Form rauf zur breiten Seite. An den Enden jeweils fest drücken.
Ein Backblech mit Wasser bespritzen und die Schaumrollen🧁 mit der Teignaht nach unten drauf legen. Die Oberfläche wieder mit Ei verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 201°C ca. 15 bis 20 Min backen.
Als nächstes die noch warmen Schaumrollen von der schmalen Seite der Form, durch leichtes drehen abziehen und abkühlen lassen.
Nun für die Füllung wird das Eiklar mit Kristallzucker über Dampf (etwa40°C) schaumig gerührt – der Zucker muss sich vollständig aufgelöst haben. Die noch warme🧁 Creme mit dem Handrührgerät kalt schlagen und füllen Sie in einen Dressiersack.
Zum Schluss die Schaumrollen mit einem Dressiersack von beiden Seiten füllen.
