đŸ„RumĂ€nische Nusshörnchen aus SauerrahmteigđŸ„



✔️Zutaten:

•8 Eigelb

•250 g Butter

•500 g Mehl

•200 g saure Sahne

✔️FĂŒr die FĂŒllung:

•8 Eiweiß

•330 g Zucker

•Mehl zum Ausrollen

•Puderzucker

•330 g HaselnĂŒsse, gemahlene


✔️Zubereitung:


Zuerst aus Mehl, Eigelb, der weichen Butter und der sauren Sahne (gib alles in eine SchĂŒssel , es kommt kein Zucker an den Teig!) mit den Knethaken des HandrĂŒhrgerĂ€tes einen Teig verkneten. Er hat eine ganz eigene elastische đŸ„Konsistenz.


Jetzt fĂŒr die FĂŒllung die Eiweiß mit Zucker mischen und die NĂŒsse mit dem Schneebesen đŸ„unterziehen.


Danach aus dem Teig nach und nach walnussgroße Kugeln formen (ich mache zuerst eine Rolle und teile diese in StĂŒcke und rolle dann die Kugeln, nicht alle auf einmal sonst trocknen die đŸ„Kugeln zu sehr an), ergibt etwa 60 bis 70 StĂŒck. Das hört sich vielđŸ„ an, Sie können aber auch eine Menge davon verdrĂŒcken, denn Sie können nicht mehr aufhören zu essen.


Jetzt jede Kugel mit Mehl (man braucht schon noch eine etliche Menge an Mehl) rollen Sie hauchdĂŒnn aus (das ausgerollte StĂŒck kann ganz ungleichmĂ€ĂŸigđŸ„ sein). Mit einem normalen Messer etwas von der FĂŒllung darauf distribuieren und durch Anheben eines Zipfels des Teiges locker aufrollen. Jetzt legen Sie auf ein Mit Backpapier ausgelegtes Blech. Auf ein rechteckiges Blech passen etwa 18 HörnchenđŸ„. Ich backe immer bei Heißluft etwa 161°Grad 20 Min. Sie sollen schön hellđŸ„ bleiben. Sie gehen beim Backen luftig auf.

Nach dem erkalten dick mit Puderzucker bestreuen. Gut verpackt halten sie sich bis zu 2 WochenđŸ„