✔️Zutaten:
•8 Eigelb
•250 g Butter
•500 g Mehl
•200 g saure Sahne
✔️Für die Füllung:
•8 Eiweiß
•330 g Zucker
•Mehl zum Ausrollen
•Puderzucker
•330 g Haselnüsse, gemahlene
✔️Zubereitung:
Zuerst aus Mehl, Eigelb, der weichen Butter und der sauren Sahne (gib alles in eine Schüssel , es kommt kein Zucker an den Teig!) mit den Knethaken des Handrührgerätes einen Teig verkneten. Er hat eine ganz eigene elastische 🥐Konsistenz.
Jetzt für die Füllung die Eiweiß mit Zucker mischen und die Nüsse mit dem Schneebesen 🥐unterziehen.
Danach aus dem Teig nach und nach walnussgroße Kugeln formen (ich mache zuerst eine Rolle und teile diese in Stücke und rolle dann die Kugeln, nicht alle auf einmal sonst trocknen die 🥐Kugeln zu sehr an), ergibt etwa 60 bis 70 Stück. Das hört sich viel🥐 an, Sie können aber auch eine Menge davon verdrücken, denn Sie können nicht mehr aufhören zu essen.
Jetzt jede Kugel mit Mehl (man braucht schon noch eine etliche Menge an Mehl) rollen Sie hauchdünn aus (das ausgerollte Stück kann ganz ungleichmäßig🥐 sein). Mit einem normalen Messer etwas von der Füllung darauf distribuieren und durch Anheben eines Zipfels des Teiges locker aufrollen. Jetzt legen Sie auf ein Mit Backpapier ausgelegtes Blech. Auf ein rechteckiges Blech passen etwa 18 Hörnchen🥐. Ich backe immer bei Heißluft etwa 161°Grad 20 Min. Sie sollen schön hell🥐 bleiben. Sie gehen beim Backen luftig auf.
Nach dem erkalten dick mit Puderzucker bestreuen. Gut verpackt halten sie sich bis zu 2 Wochen🥐
