✔️Zutaten (4 Portionen):
✔️Teig
•50 ml Milch
•3 TL Backpulver (gestrichen,10g)
•1 Eiweiß
•250g Mehl
•125g Speisequark (40%)
•0,5 TL Salz (gestrichen)
•50 ml Pflanzenöl
✔️Füllung
•1 Eigelb
•1 EL Milch
•200 g gekochter Schinken (Scheiben)
•Pfeffer (gemahlen)
•300 g Käse (Scheiben, Gouda, jung)
•evtl. Sesam
✔️Zubereitung:
Zuerst den Backofen vorheizen (161°C Umluft, 181°C Ober-/Unterhitze).
Jetzt das Backpulver mit dem Mehl mischen und in eine mittlere Schüssel sieben. Nun In der Mitte eine Mulde machen und Öl, Milch,Salz, Quark und Eiweiß hinein geben. Mit einem Handrührgerät (Knethaken) den Teig zu einem glatten Teig🥐 verarbeiten. Dabei langsam anfangen und die Geschwindigkeit langsam bis zur höchsten🥐 Stufe steigern. Nun den Teig nicht zu lange verkneten, sonst klebt er. Als nächstes eventuell noch kurz mit der Hand durchketen.
Jetzt formen Sie den Teig zu einer Kugel, auf eine bemehlte🥐 Unterlage legen, Danach platt drücken und kreisförmig ausrollen. Für wir hatte der Teig ca. 36cm Durchmesser.
Nun den Teig zuerst mit dem gekochten Schinken und danach mit den Goudascheiben belegen. Mit einem Pizzaroller oder großen Messer den Teig in 8 Stücke (wie Pizzastücke) teilen. Dazu den Teig am besten zuerst in 4 Teile teilen, und diese noch einmal zu halbe schneiden(achteln).
Danach die Teigstücke von der breiten Seite her zu Hörnchen aufrollen und auf einem Backblech distribuieren. Dabei ist wichtig das die dünne Spitze auf der Unterseite des Hörnchens🥐 ist, da diese sonst beim Backen aufgeht🥐 und nach oben steht.
Als nächstes die Hörnchen mit der Eigelb_Milch Mischung bestreichen und mit etwas gemahlenem Pfeffer streuen. Wer mag, kann auch etwas Sesam darauf bestreuen.
Zum Schluss das Backblech kommt nun für ca. 20 Min in den vorgeheizten Backofen.
Dazu passt ein gemischter Salat.
