✔️Zutaten:
✔️Für den Belag:
•80 g Schlagsahne
•30 g Honig, klar, aromatisch
•20 g Zucker
•160 g Mandel(n) blättrig
✔️Für die Füllung:
•1 Pck. Puddingpulver, Mandel
•500 ml Milch, 3,5 % Fett
•4 EL Zucker
•250 g Butter, weich
✔️Für den Teig:
•250 g Mehl (Weizenmehl)
•50 g Mandel(n) gemahlen
•2 1/2 TL Backpulver
•1/2 TL Natron
•2 Ei(er)
•120 g Zucker
•125 g Butter, weich
•250 g Sauerrahm
✔️Zubereitung:
Zuerst die Sahne mit Honig und Zucker in einem Topf unter Mischen erhitzen. Mandelblättchen vermischen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mehl und Mandeln, Backpulver mit Natron mischen.
Jetzt Eier und Zucker schaumig rühren, Butter mit Sauerrahm untermischen, die Mehlmischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen.
Jetzt den Teig in die gefettete Muffinform füllen und die Mandelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 181°Grad (Umluft 161°Grad) ca 20-25 Min. backen. Muffins noch ca. 5 Min. im Blech ruhen lassen, danach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
mittlerweile für die Füllung den Mandelpudding nach Packungsanweisung mit der Milch und dem Zucker zubereiten, erkalten lassen, bis er lauwarm ist. Dabei hin und noch mal umrühren, damit keine Haut entsteht. Pudding mit der Butter sollten in etwa die gleiche Temperatur haben. Danach abwechselnd mit dem Handmixer jeweils einen Esslöffel Pudding mit einem Esslöffel der weichen Butter mischen, bis beide Zutaten aufgebraucht sind. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle ausfüllen.
Als letztes diese Muffins mit einem scharfen Messer waagerecht durchschneiden und mit der Creme füllen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank 🧁aufbewahren.
