Saftige Hefeschnecken mit der Apfel_Pudding_Füllung
Für backzeit ca. 25 Minuten
Kalorien pro eine Apfel_Pudding_Schnecke ca. 310 cal
In dem letzten Frankreich_Urlaub.ich habe diese wunderbaren Apfel-Pudding-Schnecken entdeckt und die Apfel-Pudding-Schnecken war schön saftig und auch nicht zu süß, weil sie nicht mit Zuckerguss glasiert werden .
Zuerst Apfel-Pudding-Schnecken Die Apfel-Pudding-Schnecken werden mit einem Plunderteig gebacken. Sie können den Pluderteig selber machen. Dazu wird Butter in den 🍎Hefeteig gelegt. Der Teig wird dann Drei mal ausgerollt und gefaltet. Dadurch🥧 wechseln sich die Butter und die 🍎Teigschichten 27 mal ab. Be dem Backen kann der Dampf wegen der Butterschichten🥧 nicht entweichen, und dadurch erhält der Plunderteig seine lockere und blättrige🥧 Konsistenz.
✔️Zutaten für 18 Apfel-Pudding-Schnecken:
✔️Für die Apfel-Pudding-Füllung:
•400 ml Milch
•1/2 Teel. Zimt
•Pck Vanillepudding_Pulver
•4 Essl. Zucker
•500 g Äpfel
•50 g Rosinen
✔️Für den Plunderteig:
•30 g frische Hefe (1 Würfel)
•2 Eier, zimmerwarm, davon 1 Teel. Eigelb zur Seite stellen
•50 g weiche Butter
•Salz
•300 ml lauwarme Milch
•700 g Weizenmehl Type 405
•125 g Zucker
✔️Zum Einschlagen in den Plunderteig:
•125 g kühle Butter
•1 Essl. Mehl
✔️Zum Bestreichen der Apfel-Pudding-Schnecken:
•1 Teel. Eigelb
•2 Essl. Milch
•Prise Salz
•Apfel-Pudding-Schnecken backen:
Zunächst lösen Sie für den Plunderteig die frische Hefe in der lauwarmen Milch auf. 700g Mehl mit 125g Zucker in einer großen Schüssel mixen. Jetzt die Hefe_Milch langsam in die Mitte des Mehls gießen und dabei mit einer Gabel mit einem Teil des Mehls einen dickflüssigem Vorteig vermischen. Den Vorteig Viretel Std gehen lassen.
jetzt bei einem Ei das Eigelb und das Eiweiß rühren. Das Eiweiß zum Vorteig geben. geben Sie für die Apfel_Pudding_Schnecken_Glasur einen Teelöffel vom Eigelb in eine Tasse und beiseite stellen. Das restliche Eigelb, das zweite Ei, 50 g weiche Butter🧈 und eine Prise Salz ebenfalls zum Vorteig geben. Daraus mit dem Hand_Rührgerät (Knethaken)🥧 oder in einer Küchenmaschine auf kleiner Stufe in 5 Minuten einen glatten Hefeteig verkneten. Nun legen Sie den Hefeteig flach auf einen Teller , mit Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel abdecken, und für ca halbe Std in den Kühlschrank lassen.
Danach einen El von Mehl und 125g kühle Butter auf die Arbeitsfläche geben und mit den Fingerspitzen zusammen verkneten. Etwas Mehl auf die Arbeitsplatte geben, legen Sie darauf die Butter , und aus der Butter ein etwa 12 mal 12 cm großes Rechteck formen. geben Sie diese Butterplatte🧈 auf einen leicht bemehlten Teller und für ca Viertel Std in den Kühlschrank lassen.
Jetzt zu dem Bestreichen der Apfel_Pudding_Schnecken das zurückgestellte Eigelb mit 2 EL Milch und einer Prise Salz vermischen.
Nun den gekühlten Hefeteig etwa 15 mal 35 cm groß ausrollen.legen Sie die Butterplatte auf eine Seite des Hefeteigs , so dass der Hefeteig an drei Seiten ein wenig unter der Butterplatte🧈 hinausragt. Diese Drei Teigränder über die Butterplatte legen und danach das lange Teigstück über die Butterplatte schlagen, so dass die Butterplatte🥧 komplett mit Hefeteig umhüllt ist. Dabei darauf achten🥧 dass keine Luftblasen entstehen.
Als nächstes rollen Sie den Hefeteig etwa 30 mal 40 cm aus. Danach den Teig🥧 Zwei mal falten wie auf den Bildern zu sehen ist. Jetzt den Hefeteig nochmals ausrollen, erneut 2 mal falten, und dann nochmals halbe std in den Kühlschrank lassen.
Danach bereiten Sie die Apfel-Pudding-Schnecken Füllung In der Zwischenzeit die Füllung für die 🍎Apfel_Pudding_Schnecken zu. Dazu nach der Packungsangabe einen Vanillepudding kochen, aber mit 400 ml Milch und mit 4 EL von Zucker. nehmen Sie den Pudding von der Herdplatte . Die Äpfel🍎 schälen, ¼, die Kerngehäuse entfernen, und die Äpfel🍎 grob raspeln. Dann die geraspelten Äpfel, die Rosinen und den Zimt unter den noch warmen Pudding mixen.
Als nächstes rollen Sie den Hefeteig ein drittes Mal aus und wieder Zwei mal falten. Den Teig Viertel Std bei Zimmertemperatur ruhen lassen und danach rollen Sie auf etwa 50 mal 35 cm aus. Die Apfel_Pudding_Schnecken_Füllung auf dem Teig distribuieren. rollen Sie den Teig von einer schmalen Seite her zusammen. Die Teigrolle🥧 mit einem scharfen, großen Messer in 18 gleich breite Apfel_Pudding_Schnecken teilen. Je Nein Apfel_Pudding_Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, und die Apfel-Pudding-Schnecken🥧 für ca 45 Min gehen lassen.
Danach die Apfel-Pudding-Schnecken Danah die Apfel-Pudding-Schnecken mit der Eigelb-Milch-Glasur🥧 einstreichen. Die Apfel-Pudding-Schnecken im vorgeheizten Backofen bei 171°Grad Umluft etwa 25 Min backen. Dabei die beiden Bleche nach Viertel Std vertauschen und dabei auch drehen (vorne/hinten vertauschen), Zum Schluss damit die Apfel-Pudding-Schnecken gleichmäßig gebacken werden.
Viel Spaß bei dem Backen!
