­čŹÄApfel_Pudding_Schnecken­čŹÄ



Saftige Hefeschnecken mit der Apfel_Pudding_F├╝llung
F├╝r backzeit ca. 25 Minuten
Kalorien pro eine Apfel_Pudding_Schnecke ca. 310 cal

In dem letzten Frankreich_Urlaub.ich habe diese wunderbaren Apfel-Pudding-Schnecken entdeckt und die Apfel-Pudding-Schnecken war sch├Ân saftig und auch nicht zu s├╝├č, weil sie nicht mit Zuckerguss glasiert werden .

Zuerst Apfel-Pudding-Schnecken Die Apfel-Pudding-Schnecken werden mit einem Plunderteig gebacken. Sie k├Ânnen den Pluderteig selber machen. Dazu wird Butter in den ­čŹÄHefeteig gelegt. Der Teig wird dann Drei mal ausgerollt und gefaltet. Dadurch­čąž wechseln sich die Butter und die ­čŹÄTeigschichten 27 mal ab. Be dem Backen kann der Dampf wegen der Butterschichten­čąž nicht entweichen, und dadurch erh├Ąlt der Plunderteig seine lockere und bl├Ąttrige­čąž Konsistenz.

✔️Zutaten f├╝r 18 Apfel-Pudding-Schnecken:

✔️F├╝r die Apfel-Pudding-F├╝llung:
•400 ml Milch
•1/2 Teel. Zimt
•Pck Vanillepudding_Pulver
•4 Essl. Zucker
•500 g ├äpfel
•50 g Rosinen
✔️F├╝r den Plunderteig:
•30 g frische Hefe (1 W├╝rfel)
•2 Eier, zimmerwarm, davon 1 Teel. Eigelb zur Seite stellen
•50 g weiche Butter
•Salz
•300 ml lauwarme Milch
•700 g Weizenmehl Type 405
•125 g Zucker
✔️Zum Einschlagen in den Plunderteig:
•125 g k├╝hle Butter
•1 Essl. Mehl
✔️Zum Bestreichen der Apfel-Pudding-Schnecken:
•1 Teel. Eigelb
•2 Essl. Milch
•Prise Salz
•Apfel-Pudding-Schnecken backen:


Zun├Ąchst l├Âsen Sie f├╝r den Plunderteig die frische Hefe in der lauwarmen Milch auf. 700g Mehl mit 125g Zucker in einer gro├čen Sch├╝ssel mixen. Jetzt die Hefe_Milch langsam in die Mitte des Mehls gie├čen und dabei mit einer Gabel mit einem Teil des Mehls einen dickfl├╝ssigem Vorteig vermischen. Den Vorteig Viretel Std gehen lassen.

jetzt bei einem Ei das Eigelb und das Eiwei├č r├╝hren. Das Eiwei├č zum Vorteig geben. geben Sie f├╝r die Apfel_Pudding_Schnecken_Glasur einen Teel├Âffel vom Eigelb in eine Tasse und beiseite stellen. Das restliche Eigelb, das zweite Ei, 50 g weiche Butter­čžł und eine Prise Salz ebenfalls zum Vorteig geben. Daraus mit dem Hand_R├╝hrger├Ąt (Knethaken)­čąž oder in einer K├╝chenmaschine auf kleiner Stufe in 5 Minuten einen glatten Hefeteig verkneten. Nun legen Sie den Hefeteig flach auf einen Teller , mit Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel abdecken, und f├╝r ca halbe Std in den K├╝hlschrank lassen.

Danach einen El von Mehl und 125g k├╝hle Butter auf die Arbeitsfl├Ąche geben und mit den Fingerspitzen zusammen verkneten. Etwas Mehl auf die Arbeitsplatte geben, legen Sie darauf die Butter , und aus der Butter ein etwa 12 mal 12 cm gro├čes Rechteck formen. geben  Sie diese Butterplatte­čžł auf einen leicht bemehlten Teller und f├╝r ca Viertel Std in den K├╝hlschrank lassen.

Jetzt zu dem Bestreichen der Apfel_Pudding_Schnecken das zur├╝ckgestellte Eigelb mit 2 EL Milch und einer Prise Salz vermischen.

Nun den gek├╝hlten Hefeteig etwa 15 mal 35 cm gro├č ausrollen.legen Sie die Butterplatte auf eine Seite des Hefeteigs , so dass der Hefeteig an drei Seiten ein wenig unter der Butterplatte­čžł hinausragt. Diese Drei Teigr├Ąnder ├╝ber die Butterplatte legen und danach das lange Teigst├╝ck ├╝ber die Butterplatte schlagen, so dass die Butterplatte­čąž komplett mit Hefeteig umh├╝llt ist. Dabei darauf achten­čąž dass keine Luftblasen entstehen.

Als n├Ąchstes rollen Sie den Hefeteig etwa 30 mal 40 cm aus. Danach den Teig­čąž Zwei mal falten wie auf den Bildern zu sehen ist. Jetzt den Hefeteig nochmals ausrollen, erneut 2 mal falten, und dann nochmals halbe std in den K├╝hlschrank lassen.

Danach bereiten Sie die Apfel-Pudding-Schnecken F├╝llung In der Zwischenzeit die F├╝llung f├╝r die ­čŹÄApfel_Pudding_Schnecken zu. Dazu nach der Packungsangabe einen Vanillepudding kochen, aber mit 400 ml Milch und mit 4 EL von Zucker. nehmen Sie den Pudding von der Herdplatte . Die ├äpfel­čŹÄ sch├Ąlen, ¼, die Kerngeh├Ąuse entfernen, und die ├äpfel­čŹÄ grob raspeln. Dann die geraspelten ├äpfel, die Rosinen und den Zimt unter den noch warmen Pudding mixen.

Als n├Ąchstes rollen Sie den Hefeteig ein drittes Mal aus und wieder Zwei mal falten. Den Teig Viertel Std bei Zimmertemperatur ruhen lassen und danach rollen Sie auf etwa 50 mal 35 cm aus. Die Apfel_Pudding_Schnecken_F├╝llung auf dem Teig distribuieren. rollen Sie den Teig von einer schmalen Seite her zusammen. Die Teigrolle­čąž mit einem scharfen, gro├čen Messer in 18 gleich breite Apfel_Pudding_Schnecken teilen. Je Nein Apfel_Pudding_Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, und die Apfel-Pudding-Schnecken­čąž f├╝r ca 45 Min gehen lassen.

Danach die Apfel-Pudding-Schnecken Danah die Apfel-Pudding-Schnecken mit der Eigelb-Milch-Glasur­čąž einstreichen. Die Apfel-Pudding-Schnecken im vorgeheizten Backofen bei 171°Grad Umluft etwa 25 Min backen. Dabei die beiden Bleche nach Viertel Std vertauschen und dabei auch drehen (vorne/hinten vertauschen), Zum Schluss damit die Apfel-Pudding-Schnecken gleichm├Ą├čig gebacken werden.

Viel Spa├č bei dem Backen!