🍰Zitronen Mascarpone Schnitten🍰


Geschmacklich🧁 erinnern meine Zitronen_Mascarpone_Schnitten etwas an die „Kinder_Paradiso“, aber nur mein Rezept einfach viel besser schmecken. Leichtes, dünnes Zitronenbiskuit🍰 mit feiner Mascarpone-Zitronencreme. Zudem sind diese Schnitten auch noch so schnell zubereitet.

Zubereitung  und Zutaten für einen Backrahmen von ca 28 x 17Zentimeter.

Als erstes für die Creme ½Kg Mascarpone mit 1 TL Zitronenabrieb,  100 g Staubzucker, 2 Esslöffel Zitronensaft und 2 Pck Sahnesteif cremig aufschlagen. Danach vorsichtig 1 Becher geschlagene Sahne geben. Die Creme nun bis zum füllen kühl lassen.

Nun für den Zitronenteig 3 Eier mit dem Abrieb von einer 🍋Zitrone, 150 gr Zucker, Esslöffel Vanillezucker und einer Msp. Salz ganz cremig aufschlagen. Danach 75 ml Mineralwasser und 2 Esslöffel Zitronensaft untermischen.

Danach 75 gr Mehl, 75 gr Maisstärke und 2 TL Backpulver miteinander mischen. Die Mehlmischung mit 60 g abgekühlter, geschmolzener Butter🧈 abwechselnd unter den Teig heben.

Jetzt den Teig zu halb teilen, in den Tortenrahmen streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 181°C, für ca 7 Min hell backen. Mit der 2. Teighälfte ebenso🍰 verfahren.

Zum Schluss Nach dem backen das Biskuit vom Backpapier abziehen und mit der Zitronen_Mascarponecreme füllen. Das 2. Biskuit in Schnitten teilen und die Creme damit abdecken. Als letztes muss man mit Staubzucker bestreuen und gut gekühlt servieren.