­čŹ░Zitronen Mascarpone Schnitten­čŹ░


Geschmacklich­čžü erinnern meine Zitronen_Mascarpone_Schnitten etwas an die „Kinder_Paradiso“, aber nur mein Rezept einfach viel besser schmecken. Leichtes, d├╝nnes Zitronenbiskuit­čŹ░ mit feiner Mascarpone-Zitronencreme. Zudem sind diese Schnitten auch noch so schnell zubereitet.

Zubereitung  und Zutaten f├╝r einen Backrahmen von ca 28 x 17Zentimeter.

Als erstes f├╝r die Creme ½Kg Mascarpone mit 1 TL Zitronenabrieb,  100 g Staubzucker, 2 Essl├Âffel Zitronensaft und 2 Pck Sahnesteif cremig aufschlagen. Danach vorsichtig 1 Becher geschlagene Sahne geben. Die Creme nun bis zum f├╝llen k├╝hl lassen.

Nun f├╝r den Zitronenteig 3 Eier mit dem Abrieb von einer ­čŹőZitrone, 150 gr Zucker, Essl├Âffel Vanillezucker und einer Msp. Salz ganz cremig aufschlagen. Danach 75 ml Mineralwasser und 2 Essl├Âffel Zitronensaft untermischen.

Danach 75 gr Mehl, 75 gr Maisst├Ąrke und 2 TL Backpulver miteinander mischen. Die Mehlmischung mit 60 g abgek├╝hlter, geschmolzener Butter­čžł abwechselnd unter den Teig heben.

Jetzt den Teig zu halb teilen, in den Tortenrahmen streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 181°C, f├╝r ca 7 Min hell backen. Mit der 2. Teigh├Ąlfte ebenso­čŹ░ verfahren.

Zum Schluss Nach dem backen das Biskuit vom Backpapier abziehen und mit der Zitronen_Mascarponecreme f├╝llen. Das 2. Biskuit in Schnitten teilen und die Creme damit abdecken. Als letztes muss man mit Staubzucker bestreuen und gut gek├╝hlt servieren.