✔️Zutaten:
Sooo jetzt aber zum Rezept! Für etwa 12 bis 14 Stück braucht ihr:
•500 g Mehl
•50 g Zucker
•3 Eigelb
•250 ml Milch
•90 g weiche Butter
•2 EL Rum
•1 Prisa Salz
•30 g Hefe
•Marmelade zum Füllen
(oder eine andere leckere Creme)
•Butterschmalz / Pflanzenfett zum Frittieren
•Zitronensaft
•200 g Puderzucker
•50 g Schokolade zum Verzieren
Zuerst Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Nun Mehl sieben und mit Zucker und Salz mixen. Nun die Hefemilch dazugeben und alles zusammen mit der weichen Butter, Eigelb und Rum zu einem weichen Hefeteig verkneten. Der Teig soll schön weich sein, dar aber nicht mehr an der Schüssel kleben, also ggf. noch etwas Mehl oder Wasser dazugeben. Diesen Teig zugedeckt etwa 60 Minuten an einem warmen Ort🔥 gehen lassen.
Nachdem der Teig schön aufgegangen ist nochmal leicht durchkneten und auf einer sehr gut bemehlten Arbeitsplatte ca. 2,5 cm Zentimeter ausrollen. Danach mit einer großen Tasse Keise ausstechen, am besten so eng wie es geht, dass der Teig gut ausgenutzt wird. Formen Sie den restlichen Teig nochmal mit den Händen zu einer Kugel , ausrollen und ausstechen🥧. Ihr müsst unbedingt drauf achten, dass unter den Teigkugeln🥧 ausreichend Mehl ist, sonst kleben sie während des Gehens fest.
Danach die Teigkugeln mit einem Tuch abdecken und wieder 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
ich habe keine Fritteuse Zum Ausbacken, aber ich habe die Pfannkuchen in einer Pfanne ausgebacken. Besser geeignet ist aber ein Flacher🥧 Topf, denn der ist nicht beschichtet – da hätte ich auch eher drauf kommen können. Ihr müsst aber darauf achten, dass das Fett/Öl das ihr zum Frittieren verwendet Temperaturen bis 201°C aushält. Ob das Fett richtig heiß ist, merkt ihr, wenn ihr einen Holzlöffel hinein haltet: bilden sich am Holz kleine Bläschen hat das Fett die richtige 🔥Temperatur.
Nun den Krapfen vorsichtig in das heiße Fett heben, das klappt am besten mit Zwei Gabeln. Etwa 2 Bis 3 Min ausbacken, wenden und die andere Seite auch etwa 2 bis 3 Min ausbacken.
Jetzt die fertig gebackenen Pfannkuchen zum Abtropfen auf ein Küchentuch legen.
Ich habe alle nacheinander ausgebacken🥧, zum einen weil ich nur eine kleine Pfanna hatte und zum anderen weil ich Bedenken hatte, dass ich die verbrennen🥧 lasse :o)
Füllen Sie die ausgekühlten Pfannkuchen mit Marmelade , die habe ich dafür kurz in der Mikrowelle erwärmt, danach wird sie flüssiger. Dazu habe ich so eine Berliner Tülle genommen, und es hat wunderbar🥧 geklappt. Vorsicht – Aber nicht zu viel Marmelade reinpumpen. und die Füllung ist das Beste aber: wenn ihr zuviel reindrückt quillt es euch eh nur wieder raus, wenn ihr die Tülle wieder rauszieht. Esslöffel Füllung pro Krapfen halte ich für ein gutes Maß.
Danach ist es bald geschafft! Die Berliner können jetzt nach Lust und Laune dekoriert werden! Ich habe mich Für Zuckerguss mit Schokolade🍫 entschieden. Dafür habe ich Puderzucker mit Zitronensat🍋 zu einer dünnen Glasur angemischt und die Krafpen darin getunkt. wenn die Glasur angetrocknet war, habe ich noch etwas Schokolade geschmolzen und mit einem Spritzbeutel und feiner Tülle über den Pfannkuchen distribuiert*lecker*.
Sie können aber auch nur Puderzucker drüber streuseln. Wer Kristallzucker🥧 drüber haben möchte, müssen Sie die noch heißen Krapfen im Zucker wälzen.
Sie können natürlich auch feine Zuckerstreuel auf den Zuckerguss streuseln – eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt :o) Das Rezept🥧 habe ich übrigens hier entdeckt. Ich denke ich werde auch die Apfelkrafpen irgendwann austesten.
