đŸ„Unglaublich leckere QuarktaschenđŸ„



✔️FĂŒr den Teig:

•300-350 ml Milch

•100 ggeschmolzene Butter

•2 St.Ei gelbe

•600 g Mehl

•40 g frische Hefe

•80 g Zucker

•3/4 TL Salz

✔️FĂŒr die FĂŒllung:

•3 EL Weichweizengrieß

•2 St.Eier, getrennt

•500 g Speisequark

•5 EL Zucker

•1 Pck .Vanillezucker

•Schale von 1 Zitrone

•1 PriseSalz

✔️Außerdem:

•80 g geschmolzene Butter

•1Ei zum Bestreichen

•Rosinen zum Verzieren


✔️Zubereitung:


Zuerst 100 ml Milch und 1 EL Zucker in einen kleinen Topf geben und erwĂ€rmen.Jetzt die Milch soll warm sein, aber nicht so heiß. Danach die Hefe hineinbröseln, leicht mit Mehl bestreuen und mit einem kleinem Teller zudecken. An einem warmen OrtđŸ”„ aufgehen lassen – das dauert ca. 10 Min.


Jetzt Mehl durchsieben und in eine SchĂŒssel geben. Zucker, Salz, die vorbereitete Hefe, Eigelbe, geschmolzene Butter und Vanillezucker geben. jetzt muss man Milch nach und nach hinzufĂŒgen, denn die Menge, die benötigt wird, hĂ€ngt von der QualitĂ€t des Mehls sowie der GrĂ¶ĂŸe der EierđŸ„š ab. Es wird also nicht immer die gleiche Menge MilchđŸ„› benötigt; manchmal reichenđŸ„Ł auch nur 300 ml. Den Teig gut durchkneten. Den Teig soll glatt, elastischđŸ„ und weder dick- noch dĂŒnnflĂŒssig sein. Anschließend mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort noch eine Std gehen lassen.


Als nĂ€chstes WĂ€hrenddessen die FĂŒllung zubereiten. DafĂŒr alle angegebenen Zutaten bis auf die Eiweiße miteinander vermischen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steifđŸ„Ł schlagen. Den EischneeđŸ„š unter die Quarkmasse heben.


Jetzt den Teig ausrollen und auf einer leicht mit Mehl bestĂ€ubten ArbeitsflĂ€che 3 mm dĂŒnn ausrollen. UngefĂ€hr 32×40 Zentimeter groß. Dann in 8×8 Zentimeter große Quadrate teilen. Die FĂŒllung mithilfe eines Löffels auf den Quadraten verteilen. Danach jeweils zwei gegenĂŒber liegende Ecken nehmenđŸ„ und verbinden. NĂ€chstes Fest drĂŒcken und etwas verdrehen. Ebenso bei den anderen beiden Enden vorgehen. Nach belieben, man kann auf die Verbindung in der Mitte jeweils eine Rosine legen, aber das ist nur đŸ„ŁDeko. Bei mir sind einige Rosinen sowieso abgefallen und waren außerdem ziemlichđŸ„Ł trocken, also ist es eure Entscheidung. Lege die Quarktaschen auf ein mit Backpapier oder mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech . UngefĂ€hr noch Viertel Std gehen lassen.


Als letztes mit verquirltem Ei bestreichen und in den Ofen schieben. Bei 172°C ca. 15 bis 20 Min backen. Sofort nach dem Herausnehmen mit geschmolzener Butter🧈 bestreichen, mit Backpapier zudecken, darauf noch ein Geschirrtuch legen und die StĂŒckeđŸ„ so lange ruhen lassen, bis sie kalt werden. Der Teig bleibt schön geschmeidig. Zugedeckt aufbewahren, damit sie nicht trocken werden. Dann sind sie auch am nĂ€chsten Tag weich. Das Rezept ergibt 20 StĂŒck.