✔️Zutaten:
•100g Butter
•1 kleine Porreestange
•1 L Kartoffeln, geschält, klein gewürfelt, ein Litermaß voll)
•500g Rindfleisch (Hohe Rippe)
•200g Graupen (Perlgraupen)
•1 große Zwiebel
•Salz
•Pfeffer
•evtl. Streuwürze zum Abschmecken
✔️Zubereitung:
1. Zunächst das Rindfleisch kalt aufsetzen mit 2 l von Wasser und 1 TL Salz. Die Garzeit für das Fleisch beträgt 1,5 bis 2 Std.
Jetzt die Graupen kalt aufsetzen und ankochen, danach einmal wieder abschütten, damit die Suppe🍲 nicht schleimig wird. nächstes In leicht gesalzenem Wasser garen.
2. Zum nächstes die Kartoffeln in einem weiteren Topf aufsetzen und weich kochen. Die Zwiebel fein hacken und danach muss man in Butter goldgelb anbraten. putze den Porree , in dünne halbe Ringe teilen, zum gargekochten Fleisch geben und kurz mitköcheln🍲 lassen.
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3. Als letztes das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Würfel teilen, Knochen und Fett entfernen. Nächstes die Fleischbrühe mit dem Lauch, Kartoffeln samt Kochwasser, Graupen, die Zwiebeln🧅 und das Fleisch zusammen fügen und auch nochmal 🔥erhitzen. Bevor die Suppe🍲 zu dick wird, lieber kann man etwas weniger Graupen zugeben.
