🧆Gulasch nach Oma Magda🧆


✔️ZUTATEN:

•1 TL Paprikapulver, edelsĂĽĂź, gehäuft
•1 TL Paprikapulver, scharf, gehäuft
•2 EL Butterschmalz
•4 groĂźe Zwiebel(n), gewĂĽrfelt
•Salz 
•Pfeffer
•2  Lorbeerblätter
•2 EL Tomatenmark
•1  Karotte(n), gewĂĽrfelt
•50 g Knollensellerie, gewĂĽrfelt
•0,7 L Wein, rot
•1 kg Rindfleisch, gewĂĽrfelt
•300 ml RinderbrĂĽhe
•evtl. Saucenbinder

✔️ZUBEREITUNG:

Zuerst die Zwiebeln in 0,5 cm große Würfel schneiden, Karotte und Sellerie würfeln und alles in 2 Esslöffel Butterschmalz kräftig anbraten, Tomatenmark🍅 zugeben, andünsten bis sich eine homogene Masse bildet, das Mark darf ruhig ein bisschen ansetzen, Paprika kurz mitrösten. Vorsicht, 🧆darf nicht verbrennen! Man kann mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen und zum Kochen bringen. Jetzt erst das gewürfelte Fleisch🥩 dazu geben, wieder aufkochen und bei kleiner Hitze mit den Lorbeerblättern ca. 2 Std köcheln lassen.

Jetzt durch das Gemüse ist es normalerweise nicht nötig, die Sauce zu binden. Wenn sie allerdings zu flüssig ist, kannst du das Gulasch mit 1 Esslöffel in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl andicken. Dann würze mit Salz und Pfeffer . Die Lorbeerblätter fische ich nach Möglichkeit vor dem Servieren🧆 raus.

Dies ist ein Grundrezept für Gulasch, man kann es wunderbar modifizieren, indem man z.B. 30 min vor Ende der Garzeit noch Sahne, Kartoffeln🥔 und/oder Paprikaschoten zugibt. man kann noch Knoblauch🧄 dazugeben, den mochte aber meine Oma nicht.
Dazu schmecken Knödel jeglicher Art, Kartoffeln🥔 oder Nudeln.