✔️Zutaten:
•300g kleine Champignons
•1 kleine Bun Petersilie
•2 – 3 EL Butterschmalz
•1 EL Butter
•2 Zwiebeln
•1 Stange Porree
•1,2 Kg Kartoffeln
•120 g gerƤucherter Speck
•4 grobe gebrühte Bratwürste
•4 Eier
•Salz
•Pfeffer
•Muskat
✔️Zubereitung:
1. ZunƤchst die Kartoffel mit Schale zugedeckt für ca 15 Min. kochen. Danach abgieĆen,abschrecken und ziehen Sie die Schale ab. Erkalten lassen. Dann Speck fein würfeln. Wurst in Scheiben teilen. Nun putzen Sie Champignons und man muss Zwei Zwiebel schƤlen und würfeln. und putzen Sie den Porree , waschen und in Ringe schneiden.Nun waschen Sie Petersilie , trocknen und hacken.
2. Als nƤchstes den speck in einer groĆen Pfanne ohne Fett knusprig braten,herausnehmen. Wurst im Speckfettš„ anbraten und herausnehmen. Braten Sie Pilze im Bratfett rundherum an. Schmecken Sie mit Pfeffer und auch Salz ab. Danach Zwiebeln und Porree zufügen und mitbraten. Vorsichtig alles herausnehmen.
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3. Jetzt teilen Sie die Kartoffeln in Scheiben.Jetzt erhitzen Sie Butterschmalz in der Pfanne . Kartoffeln darin portionsweiĆe unter Wenden goldbraunš„ braten. Wurst, Speck und Pilzmischung wieder zufügen und erhitzen. Schmecken Sie alles mit Pfeffer,Muskat und Salz ab. Erhitzen Sie Butter in einer beschichteten Pfanne . Eierš„ darin zu Spiegeleiern braten. Nun würzen Sie mit Pfeffer und auch Salz. Bratkartoffelnš„ mit Spiegeleiern und mit Petersilie bestreuen.
Guten Appetitš½️