✔️Zutaten für die Erdbeertorte mit Quark:
✔️Für den Mürbeteig-Boden:
•2 Essl. / 50g Zucker
•Prise Salz
•½ Ei
•75g kalte Butter
•125g Mehl
•½Teel. Backpulver
✔️Für den Biskuit-Tortenboden:
•50g flüssige Butter
•Prise Salz
•250g Weizenmehl Type 405
•1 Teel. Backpulver
•4 ½Eier
•4 Essl. heißes Wasser
•200g Zucker
•1 Pck Vanillezucker
✔️Zum Tränken der Biskuit-Böden:
•2 Essl. Zucker
•200ml Wasser
✔️Für die Quark – Füllung:
•1 Pck Vanillezucker
•Saft einer halben Zitrone
•12 Blatt rote Gelatine
•1kg Erdbeeren (4 Erdbeeren zum Verzieren beiseite stellen)
•500ml Natur-Joghurt
•½Kg Mager-Quark
•200g - 250g Zucker
•400g gut gekühlte Schlagsahne
✔️Zum Verzieren der Erdbeertorte:
•1 gehäufter Teel. Zucker
•1 Pck Sahnesteif / Sahnefest
•4 Erdbeeren
•300g gut gekühlte Sahne
•Schokostreusel
✔️Erdbeertorte backen:
✔️Mürbeteigboden: Für den dünnen Mürbeteigboden 125g von Mehl, 1/2 Teel. Prise Salz, Backpulver und 2 EL Zucker auf der Arbeitsfläche vermischen. Ein Ei in einer Tasse aufschlagen, mit einer Gabel verrühren, und gib die Hälfte des Eis zusammen mit 75g Butter zum Mehl (die andere Ei-Hälfte🥚 wird für den Biskuitboden verwendet). Knete mit den Händen geschwind einen Mürbeteig . Jetzt den Mürbeteig mit wenig Mehl etwas größer ausrollen wie die Springform. Mit dem Springform-Ring einen runden Tortenboden🥮 ausstechen. Ein Backpapier unter den Mürbeteigboden ziehen, den Mürbeteigboden auf einBackblech heben, und den Boden bei 176°Grad Umluft oder 191°Grad Unter/Oberhitze im vorgeheizten Backofen etwa 12 Min lang backen bis der Mürbeteig-Rand anfängt braun zu werden.
Biskuit-Boden🥮: Für den Erdbeertorte-Biskuit 50g Butter🧈 in der Mikrowelle oder in einem Topf leicht erwärmen bis die Butter flüssig ist. Belege den Boden der Springform mit Backpapier und danach den Springform-Ring auf den Boden🥮 spannen. man muss nicht den Springformring einfetten. Jetzt 4 ½Eier mit 4 EL heißem Wasser, Vanillezucker, 200g Zucker und einer Prise Salz mit dem Hand-Rührgerät(Schlagbesen) mindestens 7 Min lang schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel 250g Mehl mit einem TL Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse🥚 heben. Als letztes die flüssige aber nicht heiße Butter dazu geben, und vorsichtig rühren. Den Erdbeertorte-Biskuit🥮 im vorgeheizten Backofen bei 176°Grad Umluft oder 191°Grad Unter/Oberhitze etwa 40 Min backen und danach erkalten lassen.
Tränke: Zwei EL von Zucker unter 100ml heißes Wasser rühren und dann weitere 100ml kaltes Wasser dazu geben.
✔️Erdbeeren: Zuerst die Erdbeeren waschen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Danach die Blütenstände entfernen. Vier schöne, mittelgroße Erdbeeren für später zum dekorieren der Erdbeertorte🥮 zurück legen. Danach die Hälfte der Erdbeeren mit dem Mixstab pürieren. schneide die restlichen Erdbeeren in zwei Hälften.
✔️Erdbeertorte vorbereiten: Jetzt den Mürbeteigboden auf einen Tortenretter oder eine Tortenplatte legen und mit einem EL pürierter Erdbeeren bestreichen. schneide den Biskuit mittig durch, so dass zwei Tortenböden🥮 entstehen. lege den unteren Tortenboden auf den Mürbeteigboden und lege einen Tortenring eng um den Tortenboden. Nun den vom Tortenring umspannten Bisquitboden🥮 mit der Hälfte der vorbereiteten Tränke beträufeln.
✔️Quark-Füllung: Für die Erdbeertorte-Füllung in einer großen Schüssel Joghurt, Quark, 200g Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und die pürierten Erdbeeren verrühren. Wenn Sie es lieber etwas süßer mögen, können sie 50g Zucker zusätzlich nehmen.
Als nächstes die Gelatineblätter einzeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und für ca 5 Min quellen lassen. Danach die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen🔥. Dabei die Gelatine mit dem Zeigefinger rühren. Wenn die Gelatine🥣 zu heiß für den Finger wird, nehme den Topf kurz von der Herdplatte . Wenn die Gelatine aufgelöst ist, einige Löffel der Erdbeertorte-Füllung🍓 einzeln in die Gelatine rühren. Danach die Gelatine in die Quark-Füllung vermischen, und die Quark-Füllung erkalten lassen.
Jetzt 400g gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen. Wenn die Erdbeertorte-Füllung🍓 anfängt zu gelieren die Schlagsahne unter die Erdbeertorte-Füllung🍓 rühren.
✔️Erdbeertorte zusammenbauen: Ein wenig der Erdbeertorte-Füllung auf den getränkten Bisquitboden verstreichen, darauf die halbierten Erdbeeren verteilen, und dann drei Viertel der restlichen Erdbeertorte-Füllung auf die Erdbeeren geben. Darauf jetzt lege den zweiten Biskuitboden, den Boden🥮 mit der restlichen Tränke beträufeln, und danach die restliche Erdbeertorte-Füllung🥮 auf dem Boden glatt verstreichen. Dann die Erdbeertorte einige Std oder über Nacht in den Kühlschrank lassen, damit die Erdbeertorte-Füllung fest wird.
✔️Erdbeertorte verzieren: Wenn die Erdbeertorte fest geworden ist den Tortenring entfernen. (300g) gut gekühlte Sahne steif schlagen. Erst kurz bevor die Schlagsahne🥣 fest geworden ist, einen gehäuften TL Zucker und das Sahnesteif rühren. fülle
