🥮Butterkekskuchen Rezept🥮


Backzeit ca. 20 Minuten
Als erstes ca. 290 cal bei 25 Stück dei Kalorien pro Stück Butterkekskuchen 

✔️Zutaten für den Butterkekskuchen:

✔️Für den Biskuit-Teig:
•4 Eier
•200g Weizenmehl
•2 TL Backpulver
•4 EL heißes Wasser
•150g Zucker
•Prise Salz
✔️Für den Orangen-Vanillepudding:
•2 Pck Vanille-Puddingpulver
•125g Butter
•150 ml Orangensaft
•Saft einer halben Zitrone
•2 Eier
•600ml Orangensaft
•175g Zucker
✔️Für den Butterkekskuchen-Belag:
•1 Pck Butterkekse
•75g Schokoladen-Kuchenglasur
•75g Puderzucker
•Ca. 2 Essl. Zitronensaft
•Schokoladenstreusel bei Belieben
✔️Für die Sahnefüllung:
•2 Pck Sahnesteif
•400 ml / 2 Becher gut gekühlte Schlagsahne
2 Pck Vanillezucker

✔️Butterkeks-Kuchen backen:
 
✔️Für den Butterkekskuchen zuerst den Biskuit-Boden backen. Dazu 4 Eier mit heißem Wasser, Zucker und Salz mindestens 5, besser 8 Minuten mit dem Hand-Rührgerät schaumig schlagen. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.

Ein Backblech mit Butter fetten und mit Backpapier auslegen, und die Biskuit-Masse gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen. Durch die Butter verrutscht dabei das Backpapier nicht. Den Butterkekskuchen-Boden im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze etwa 20 Minuten goldgelb backen.

Falls vorhanden, einen verstellbaren Backrahmen auf die gewünschte Größe einstellen und in den Biskuit-Boden drücken. Dazu kann der Butterkekskuchen-Boden zuerst testweise mit den Butterkeksen belegt werden um die richtige Größe herauszufinden. Dann den Butterkekskuchen-Boden mit 150 ml Orangensaft gleichmäßig tränken.

✔️Für den Orangen-Vanillepudding 2 Eier trennen. Das Eiweiß🥚 zu Eischnee schlagen. 600 ml Orangensaft und die Eigelbe in einem Topf verrühren. 175 g Zucker und Zitronensaft dazu geben und zum Kochen bringen. Das Vanillepudding-Pulver mit etwas kaltem Orangensaft klumpenfrei anrühren und in den heißen Orangensaft geben. Den Pudding unterrühren noch einmal kräftig aufkochen lassen und danach nehme vom Herd . Schneide die Butter in Scheiben und in den Orangensaft-Pudding rühren. Jetzt den Eischnee🥚 unter den Pudding heben. Dann den heißen Pudding auf dem Biskuitboden verteilen und abkühlen lassen.

Als nächstes die Butterkekse🧈 vorbereiten. Die Schokoladen-Glasur nach der Packungsanleitung schmelzen und damit die Hälfte der benötigen Butterkekse bestreichen. Zitronensaft und Puderzucker vermischen, und damit die andere Hälfte der Butterkekse🥮 bestreichen. Nach Belieben Schokoladenstreusel auf den noch nassen Zuckerguss bestreuen.

Wenn der Pudding abgekühlt ist, Vanillezucker mit Sahnesteif vermischen und dann die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen. Erst jetzt das Sahnesteif in die Schlagsahne rühren. Den Butterkekskuchen🥮 im Schachbrettmuster mit den Butterkeksen belegen und den Butterkekskuchen bis zum Verzehren erkalten lassen.

Viel Spaß beim Butterkekskuchen🍽️ backen!