Ananastorte🍰 mit Nussboden und schneller Mascarpone-Füllung
✔️Backzeit: ca. Minuten
Ca. (480cal) Kalorien pro Stück Ananastorte
Ananastorte Diese Ananastorte wird mit einem saftigen Nuss-Tortenboden und einer Schicht Mascarpone hergestellt. Mascarpone🍰 ist ein italienischer Frischkäse und wird auch für Tiramisu verwendet. Der Nuss-Tortenboden🍰 harmoniert wunderbar zur Ananas und die Mascarpone gibt der Ananastorte🍍 einen schönen frischen und sahnigen Geschmack. man kann Ananas aus der Dose, oder auch eine frische Ananas🍍 verwenden.
✔️Zutaten für den Ananaskuchen:
✔️Für den Nuss-Tortenboden:
•250g Mehl
•100g gemahlene Haselnüsse
•2 Teel. Backpulver
•200g Butter (Zimmertemperatur)
•200g Zucker
•1 Packung. Vanillezucker
•1 Prise Salz
•5 Eier (Zimmertemperatur)
✔️Zum Tränken des Nuss-Tortenbodens:
•100ml heißes Wasser
•1 Essl. Zucker
•Nach Belieben: 2 Essl. Mandellikör oder Rum
✔️Für den Ananastorten-Belag:
•2-3 Dosen Ananas in Stücken je 560 g
•(bei kleiner Springform 24 cm: 2 Dosen, bei größerer Springform: 3 Dosen
•1 Pck Tortenguss-Pulver, klar
•2 Essl. Aprikosenkonfitüre
•400g Mascarpone
•2 Essl. Zucker
•125ml aufgefangener Ananas-Fruchtsaft
•125ml Wasser
•1 Essl. Zucker
✔️Für die Ananastorten-Garnierung:
•150mL Schlagsahne
•3/4 Päckchen Sahnesteif-Pulver
•1 gestrichener Teel. Zucker
•100g Mascarpone
•50g gehobelte Mandeln
✔️Ananastorte backen:
Für den Nuss-Tortenboden die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer schmalen, hohen Schüssel mit dem Hand-Rührgerät(Schlagbesen) 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier🥚 in einer separaten Schüssel kurz aufschlagen und danach langsam unter stetigem Schlagen in die Buttermasse🧈 einlaufen lassen. Mehl mit gemahlenen Haselnüssen und Backpulver in einer Schüssel mixen. Die Buttermasse🧈 dazu geben, und mit einem Löffel von Hand nur so lange vermischen bis alles gut vermengt ist. Eine Springform fetten, den Teig hineingeben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 171°Grad Umluft oder 180°Grad Unter/Oberhitze ca. 35 bis 40 Min backen.
Wenn der Ananastorten-Boden abgekühlt ist, die Wölbung abschneiden (wird für die Ananastorte nicht verwendet), und den Boden umdrehen, so dass Sie eine ebene Oberfläche haben. Zum Tränken des Ananastorten-Bodens einen Esslöffel Zucker im heißen Wasser auflösen, bei Belieben Likör oder Rum dazu geben, und auf dem Tortenboden verteilen.
Für den Ananastorten-Belag die Aprikosenkonfitüre erhitzen (evtl. in der Mikrowelle) und jetzt die Konfitüre mit einem Backpinsel auf der Torten-Oberfläche🍰 und den Tortenrand verteilen, damit die Mascarpone den Boden nicht aufweicht. Die Mascarpone mit 2 Essl. Zucker verrühren. Den Springform-Rand um den Ananastorten-Boden legen und 400 g Mascarpone auf die Tortenboden-Oberfläche streichen. Weitere 100 g Mascarpone werden später für die Garnierung des Anansstorten-Randes benötigt.
Die Ananasstücke gut abtropfen lassen und dabei den Fruchtsaft auffangen. Die Ananasstücke auf die Mascarpone legen. Das Tortenguß-Pulver mit 125 ml Fruchtsaft und 125 ml Wasser (zusammen 1/4 l) verrühren, 1 Esslöffel Zucker dazu geben und dann unter Rühren zum Kochen bringen. Den Tortenguss heiß von der Tortenmitte🥧 aus auf dem Ananastorten-Boden distribuieren, so dass bis zum Springform-Rand eine ebene Fläche entsteht.
Wenn der Tortenguss fest geworden ist, den Springformrand vorsichtig von der Ananastorte lösen. Den Tortenrand mit 100 g Mascarpone bestreichen. Dann die gehobelten Mandeln auf den Tortenrand drücken. Nun die Schlagsahne mit dem Sahnesteif und einem gestrichenen Teelöffel Zucker nach der Sahnesteif-Packungsanleitung steif schlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, und 12-16 Sahnerosetten auf die Ananastorte spritzen. Dabei die Rosetten möglichst weit an den Tortenrand setzen, dadurch wirkt die Ananastorte größer. Durch das Sahnesteif hält sich die Ananastorte im Kühlschrank mindestens 2 Tage.
Tipp: Man muss die gehobelten Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten: Sieht gut aus und so schmeckt die Ananastorte noch besser!
