mit Vanille verfeinert ,Seit dem ich sie ausprobiert habe, gehören sie zu meinen Lieblingsweihnachtsplätzchen. Diese Kipferl mit keinem Ei, sind so schnell, einfach, zart und duftig🥨 und müssen nicht zu lange im Voraus gebacken werden, wie es bei anderen Rezepten der Fall ist.
✔️ZUTATEN:
•(250g) Mehl
•(200g) Butter
•2 EL Rum
•Puder und Vanillezucker zum Wälzen
•(100g) feine Kokosraspeln
•(50g) Puderzucker
✔️ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten in einer Schüssel von Hand verkneten (die Butter lasse ich zuerst etwas weicher werden). Mit dem Teig🥣 lässt sich nicht wirklich einfach arbeiten, du musst Geduld haben und so lange kneten, bis sich die Zutaten verbunden haben. wenn du der Teig nicht kneten kannst, vorsichtig (löffelweise) etwas Milch dazugeben (aber wenn das nicht nötig ist, lieber nicht).
Den Teig auf bemehlter Arbeitsplatte zu einer Kugel verkneten und danach kalten lassen, denn mit dem weichen Teig lässt sich sonst schlecht arbeiten.
Jetzt Nach 1-2 Std aus dem Kühlschrank herausnehmen und auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einer Rolle formen, in gleichgroße Stücke schneiden und Kipferl formen.
Lege die Kipferl🥨 auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nicht zu dicht aneinander legen – ich habe ein 30 x 40 cm großes Blech und backe immer 20 Stück darauf (5 Reihen je 4 Stück).
Ich habe sie ca 10 Min bei 181°C gebacken (jeder sollte sich nach seinem eigenen Backofen richten – jeder Backofen bäckt anders). Die Kipferl sollten nach dem Backen relativ hell sein, nur die Unterseite sollte hellbraun sein.
Als letztes Nicht so viel zeit backen, sonst werden sie trocken🥨. Kurz auf dem Blech auskühlen lassen (nach dem Backen sind sie sehr zart und Es ist zart und sieht aus, als wäre es nicht vollständig gebacken, aber keine Sorge) und noch warm in einer Mischung aus Puder- und Vanillezucker wälzen. Mit diesem Rezept komme ich auf etwa 50 Stück
