✔️Zutaten :
•2 Zwiebeln
•Salz
•Pfeffer
•Muskat
•1 Stange Porree
•(120g) gerƤucherter Speck
•4 grobe gebrĆ¼hte BratwĆ¼rste
•(300g) kleine Champignons
•4 Eier
•1 kleine Bun Petersilie
•2–3 EL Butterschmalz
•1 EL Butter
•1,2Kg Kartoffeln
✔️Zubereitung:
1. ZunƤchst die Kartoffel mit Schale zugedeckt fĆ¼r ca15 Minuten. kochen. Danach abgieĆen,abschrecken und ziehe die Schale ab. AbkĆ¼hlen lassen. Danach Speck fein wĆ¼rfeln. Wurst in Scheiben schneiden. Champignons putzen. 2 Zwiebel schƤlen und wĆ¼rfeln. Porree putzen, wasche und schneide in Ringe . Petersilie waschen, trocknen und hacken.
2. Als nƤchstes den speck in einer groĆen Pfanneš„ ohne Fett knusprig braten,herausnehmen. Wurst im Speckfett anbraten und herausnehmen. brate Pilze im Bratfett rundherum an. Mit Salz und Pfeffer wĆ¼rzen. Zwiebeln und Porree zufĆ¼gen und mitbraten. Vorsichtig alles herausnehmen.
3. Als letztes schneide die Kartoffeln in Scheiben. Butterschmalzš§ in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin portionsweiĆe unter Wenden goldbraun braten. Speck, Wurst und Pilzmischung wieder zufĆ¼gen und erhitzenš„. Alles mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken. Butter in einer beschichteten Pfanne š„erhitzen. Brate Eier darin zu Spiegeleiern . Mit Salz und Pfeffer wĆ¼rzen. Bratkartoffeln mit Spiegeleiernš„ und mit Petersilie bestreuen.
Guten Appetitš½️