✔️Zutaten:
✔️Für den Belag:
•(20g) Zucker
•(160g) Mandel(n) blättrig
•(80g) Schlagsahne
•(30g) Honig, klar, aromatisch
✔️Für den Teig:
•(250g) Mehl (Weizenmehl)
•(120g) Zucker
•(125g) Butter, weich
•(250g) Sauerrahm
•(50g) Mandel(n) gemahlen
•2 ½ TL Backpulver
•½ TL Natron
•2 Ei(er)
✔️Für die Füllung:
•1 Packung. Puddingpulver, Mandel
•(250g) Butter, weich
•(500ml) Milch, 3,5 % Fett
•4 EL Zucker
✔️Zubereitung:
Als erstes Sahne mit Honig und Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen. Mandelblättchen einrühren, nehme vom Herd und erkalten lassen. Backpulver mit Mehl, Natron und Mandeln mixen.
Als nächstes Eier mit Zucker schaumig rühren, Butter und Sauerrahm vermischen, die Mehlmischung dazugeben🥣 und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Fülle Teig in die gefettete Muffinform und die Mandelmasse gleichmäßig darauf distribuieren . Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 20-25 Min. backen. Muffins noch ca. 5 Min.Jetzt man muss es im Blech ruhen, danach muss aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Jetwt Inzwischen für die Füllung den Mandelpudding nach Packungsanleitung mit der Milch und dem Zucker zubereiten, abkühlen lassen, bis er lauwarm ist. Dabei hin und wieder umrühren, damit keine Haut entsteht. Butter🧈 und Pudding sollten in etwa die gleiche Temperatur haben. Nun abwechselnd mit dem Handmixer jeweils einen EL Pudding mit einem EL der weichen Butter verrühren, bis beide Zutaten aufgebraucht sind. fülle die Creme🧁 in einen Spritzbeutel mit Sterntülle .
Als letztes die Muffins mit einem scharfen Messer🔪 waagerecht durchschneiden und fülle mit der Creme . Bis zum Verzehr im Kühlschrank🧊 aufbewahren.
