✔️Zutaten:
•(½Kg) Spaghetti oder Bucatini
•(250mL) süße Sahne, eventuell mit 15 % Fettgehalt
•(150g) Pecorino Romano, gerieben
•Salz und Pfeffer schwarz, gemahlen
•1 EL Olivenöl
•5 Ei(er), ganz
•(200g) Schinkenspeck, Südtiroler, gewürfelt
✔️Zubereitung:
Hier ist mein Lieblingsrezept dieses Gerichtes. Spaghetti🍝 alla Carbonara bedeutet übersetzt: nach Art der Köhlers Frau. Köhler stellten früher🪵 im Wald Holzkohle in Meilern her. Die dabei entstandene Asche wird hier durch reichlich schwarzen Pfeffer bildlich dargestellt.
Danach Spaghetti🍝 in Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit den gewürfelten Schinkenspeck in Olivenöl auslassen. Eier, die Hälfte des Käses, Sahne, sowie reichlich (!!) schwarzen Pfeffer in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer verquirlen.
Die Spaghetti abgießen, zurück in den heißen Topf geben und mit dem heißen Speck vermischen. Danach gib die Eiermasse darüber , mischen und endlich sofort servieren. Restlichen Käse dazu reichen.
