đŸ„§MARACUJA KÄSE SAHNE TORTEđŸ„§


✔️Zutaten:
•5 Eigelb
•3 EL Wasser
•1 Prise(n) Salz
•(100g) Zucker
•1 Packung. Vanillezucker
•½ Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
•5 Eiweiß
•(100g) Mehl
✔️FĂŒr die Creme:
•1 Packung. Vanillezucker
•(250mL) Maracujasaft
•(½Kg) Magerquark
•(½Kg) Schlagsahne, gut gekĂŒhlt
•(125g) Zucker
•10 Blatt Gelatine
✔️FĂŒr den Guss:
•375mL Maracujasaft
•125mL Wasser
•2 Packungen. Tortenguss, klar

✔️Zubereitung:
✔️Biskuitteig:
Zuerst die Eigelbe mit dem Wasser gut schaumig rĂŒhren. Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale dazugeben und noch ca. 3 Min schlagen, bis eine dicke Creme entsteht.
EiweiĂŸđŸ„š mit einer Prise Salz steif schlagen.
gib den Eischnee auf die Dottermasse und das Mehl darĂŒber sieben.
Mit einem Schneebesen oder KochlöffelđŸ„„ (nicht mit dem RĂŒhrgerĂ€t) alles vorsichtig unter die DottermasseđŸ„„ heben.
Jetzt Die Zutaten dĂŒrfen nicht untergerĂŒhrt werden, der EischneeđŸ„š wĂŒrde sonst zusammen fallen und das Aufgehen des Biskuits verhindern.
Auch muss die Biskuitmasse sofort nach Zubereitung gebacken werden, damit sie nicht zusammen fÀllt!
Nun Fette einen Springform Boden, 26 Zentimeter, und mit Backpapier auslegen (man muss nicht Rand fetten!), die Masse einfĂŒllen und mit einer Teigkarte oder einem Messer glatt streichen.
Jetzt den Biskuit im vorgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene bei 181°Grad Ober/Unterhitze etwa halbe std backen. StĂ€bchenprobe machen!
Nach dem Backen den Biskuit mit einem dĂŒnnen, spitzen Messer vom Rand lösen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stĂŒrzen.
Springformboden lösen, entfernen und das mitgebackene Backpapier abziehen und den Biskuit vollkommen erkalten lassen.

Soll der BiskuitđŸȘ erst am nĂ€chsten Tag verwendet werden, das BackpapierđŸ„§ bis zum Gebrauch des Bodens darauf lassen, damit das Austrocknen verhindert wird!
Tipp:
Wenn du den BiskuitđŸ„§ am Vortag bĂ€ckst, lĂ€sst er sich leichter schneiden.
FĂŒr die Creme die Gelatine 10 Min🕛 in kaltem Wasser einweichen.
Etwas vom Maracujasaft in einem kleinen Topf auf kleiner Flamme erwĂ€rmen (nicht aufkochen!) und die gut ausgedrĂŒckte Gelatine darin vollkommen auflösen.
Quark mit Zucker, Vanillezucker und dem restlichen Maracujasaft gut verrĂŒhren.
Etwa 3 EsslöffelđŸ„„ von der Quarkcreme zur aufgelösten GelatineđŸ„Ł geben, gut verrĂŒhren und danach die Gelatine-Quarkmasse zur restlichen Quarkcreme unter RĂŒhren dazugeben. Die Masse kalt stellen.
Jetzt die gut gekĂŒhlte SchlagsahneđŸ„Ł steif schlagen.
Wenn die Maracuja-Quark-Creme zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unterheben.
Den ausgekĂŒhlten Tortenboden einmal in der Mitte durchschneiden, dann die untere HĂ€lfte mit Lege schnittflĂ€che nach oben auf eine TortenplatteđŸ„§ und einen Tortenring oder den gesĂ€uberten Springformrand darum stellen.
Die Maracuja-Quark-Creme auf dem Biskuitboden verteilen, die zweite Teigplatte mit der SchnittflĂ€che nach unten auf die FĂŒllung legen und diese leicht andrĂŒcken.
Den Guss aus Tortengusspulver nach Packungsanleitung, jedoch mit 375 ml Maracujasaft und 125ml Wasser, herstellen und auf den oberen Biskuitboden gießen.
Stelle die TorteđŸ„§ fĂŒr mehrere Std, am besten ĂŒber Nacht, in den KĂŒhlschrank !

Als letztes Vor dem Servieren den Tortenring bzw. Springformrand mit einem MesserđŸ”Ș lösen und entfernen.