✔️Zutaten für 8 Portionen:
•1 Packung Blätterteig
•(30g) Staubzucker
•3 EL Ribiselmarmelade
•1 EL Wasser, heiß
•2 Spr Zitronensaft
✔️Zutaten für die Creme:
•(750ml) Schlagobers
•(260ml) Milch
•(55g) Kristallzucker
•8 Bl Gelatine
•1/2Pck Vanillepuddingpulver
•1 Pck Vanillezucker
•4 TL Staubzucker
•1 Schuss Rum
•1 Prise Salz
✔️Zubereitung:
Vorbereitung: Backrohr bei 201°C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
Zunächst den Blätterteig auf ein Backblech legen und mit einer Gabel einstechen; im Rohr etwa 20 Min bzw.backen ,bis der teig hellbraun ist.
Jetzt In der Zwischenzeit den Pudding für die Creme zubereiten; dazu Milch mit etwas von die Vanillepuddingpulver vermengen. Restliche Milch gemeinsam mit Kristall-, Salz und Vanillezucker kochen und anschließend aufgelöstes Puddingpulver unterrühren; unter ständigem Rühren ein Mal aufkochen🔥 lassen, es entsteht eine feste Masse🥣. Den Pudding kurz aubkühlen lassen.
Nun den etwas abgekühlten Blätterteig einmal halbieren, sodass 2 Rechtecke entstehen. 1 Rechteck mit Ribiselmarmelade bestreichen, Marmelade bei Bedarf etwas aufwärmen um sie einfacher verstreichen zu können.
Nun 4 TL Staubzucker mit Zitronensaft und Wasser verrühren, dabei sollte die Glasur weder zu flüssig noch zu fest sein; Glasur über der Ribiselmarmelade distribuieren.
Danach Gelatine in kaltem Wasser einweichen und Schlagobers fest schlagen. Gelatine gut ausdrücken und mit sehr wenig Wasser in einem Topf vorsichtig erwärmen bis die Gelatine flüssig wird. Flüssige Gelatine mit Pudding, Rum und dem rechtlichen Staubzucker mit einem Mixer vermengen und Schlagobers vorsichtig unterheben.
als letztes die Creme auf die „leere“ Blätterteighälfte streichen und Schneide in Stücke . Glasierte Hälfte ebenfalls portionieren und als Deckel auf der Creme🍰 ablegen. Alles ca. 2 Std im Kühlschrank🧊 kaltstellen.
