🍲Filettopf (am Tag vor dem Verzehr zubereiten, dann schmeckt es am besten)🍲


✔️ZUTATEN:
•(1kg) Schweinefilet(s)
•(100g) Katenschinken, in sehr kleine Würfel geschnitten
•2 m.-große Zwiebel(n), fein gewürfelt
•1 TL Senf
•1 Esslöffel Von Tomatenmark, 3-fach konzentriert
•1 Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
•1/2Kg Champignons, frisch oder aus dem Glas
•(200mL) Fleischbrühe oder Gemüsebrühe (Würfel)
•(200g) Crème fraîche oder Schmand
•(200mL) Sahne
•1 Bund Petersilie, gehackt, oder 3 El TK-Ware
•1 Esslöffel Von Öl
•1 Esslöffel Von Butter
•Salz  
•Pfeffer

✔️ZUBEREITUNG:
Zuerst vom Schweinefilet die weiße Haut entfernen. Erhitze das Öl mit der Butter, mann muss nicht zu heiß lassen. Das Fleisch🥩 mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 10 Min von allen Seiten braten. Es soll innen rosa sein. Danach herausnehmen und auf einem Teller (damit der Fleischsaft🥩 aufgefangen wird) kalten lassen.

Jetzt Im Bratfett Zwiebeln, Knoblauch und Schinken gut bräunen.
putze die Champignons und schneide in Scheiben .Wenn es sehr kleine Champignons🍄 aus dem Glas sind, können sie auch ganz bleiben. Champignons mitbraten. Danach mit Brühe ablöschen und Sahne und Crème fraîche oder Schmand🍋 und den ausgetretenen Fleischsaft🥩 zugeben. Die Soße mit Pfeffer, Tomatenmark, Salz und Senf kräftig abschmecken. Sollte sie zu flüssig sein, rühre etwas Speisestärke in wenig kaltem Wasser an und unter Rühren zur kochenden Soße geben, bis zur gewünschten Konsistenz. Soße abkühlen lassen.