✔️Zutaten:
3 Ei(er).
3 EL Wasser, heißes.
(100g) Mehl.
1 TL, gestr. Backpulver.
(50g) Speisestärke.
(150g) Zucker.
1 Packung. Vanillinzucker.
✔️Für die Füllung:
2 Dose/n Mandarine(n) je 175 g Abtropfgewicht.
(½Kg) Quark.
(150g) Zucker.
(100mL Saft (Mandarinensaft, Dose).
Sechs Blätter Gelatine, weiße.
1 Packung. Vanillinzucker.
1 Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und 2 EL Saft davon
(200mL) Schlagsahne, gekühlte.
✔️Zubereitung:
Den Backofen auf 201°C Unter-/Oberhitze (Heißluft: 181°C) vorheizen.
Für den Biskuitteig die Eier🥚 und heißes Wasser 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillinzucker mischen, innerhalb einer Minute einrieseln lassen und weitere 2 Minuten schlagen. Backpulver mit Mehl und Speisestärke vermischen, zugeben und kurz unterrühren. Nun den Teig auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen bzw. Springform streichen.
Schieben In den heißen Backofen und ca. 10 Min backen🔥.
Den Biskuitboden abkühlen🧊 lassen. Den auf dem Backblech gebackenen Biskuitboden einmal senkrecht teilen, den in der Springform gebackenen Biskuitboden waagerecht teilen.
Jetzt für die Füllung die Mandarinen🍊 in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 100mL davon abmessen. Die Gelatine nach Pck(anweisung) aufweichen. Den Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale🍋 und Zitronensaft🍋 verrühren. Den angemessenen Mandarinensaft🍊 erhitzen, die Gelatine ausdrücken und unter Rühren🥄 darin auflösen. Erst etwa 4 EL der Quarkmasse in der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Quarkmasse verrühren.
Die gekühlte🧊 Sahne steif schlagen. Sobald die Quarkmasse beginnt dicklich zu werden, die Sahne zusammen mit den Mandarinen🍊 unterheben. Die Füllung auf eine der Biskuithälften verteilen und anschließend mit der anderen Hälfte bedecken. Den Kuchen ca. 2 Std abkühlen lassen.
Als letztes vor dem Servieren das Gebäck mit Puderzucker bestreuen und in Schnitten schneiden.
