✔️Zutaten:
2 Eiweiß
1 Prise Salz
(150g) Puderzucker
(200g) gemahlene Haselnusskerne
1 TL Zimtpulver
außerdem: ein Gefrier- oder ein Spritzbeutel
✔️Zubereitung:
Zuerst ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen; Für mich hat knapp eins gereicht. Jetzt Eiweiß🥚 und eine Prise Salz mit den den Quirlen des Handmixers steif schlagen. Puderzucker sieben, nach und nach unter Rühren in den Eischnee einrieseln lassen. ½ Minute weiterrühren, dann 50g der Eiweißmasse abgedeckt zur Seite stellen. Die wird nachher zum Befüllen der Kugeln benötigt.
Die gemahlenen Haselnüsse und das Zimtpulver unter die restliche Eiweißmasse heben. Mit feuchten Händen (→ dann klebt’s nicht so) zu ca. 2 cm großen Kugeln formen (die sind bei mir dann irgendwie größer geraten…) und aufs Backblech setzen. Den Ofen auf 100° Ober- und Unterhitze oder 81°🔥 Umluft vorheizen.
Mit dem Finger kleine Mulden in die Kugeln drücken und die Mulden am besten mit einem Einwegspritzbeutel (oder einem Gefrierbeutel mit einer abgeschnittenen Ecke) mit der übrigen Eiweißmasse füllen. Wer will, kann jetzt noch kleine Zuckerperlen auf die Plätzchen streuen, aber das wollte ich nicht – bei sowas bin ich Puristin 😀
. Das Blech im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 45 Min backen. Falls Ihr wie ich größere Kugeln⚫ gerollt habt, müsst Ihr eventuell ein paar Min🕛 Backzeit mehr einplanen.
Und danach – nach dem Auskühlen – ab in eine schöne Keksdose mit diesen süßen, nussigen Zimt-Kugeln. Zum immer_mal_wieder_dran_vorbeischleichen_und_eine_Kugel_rausstiebitzen. Und für alle Schokofreunde gibt es im nächsten Beitrag schokoladige, knusprige Spekulatius-Trüffel mit extrem hohem Suchtfaktor. Lasst es Euch gutgehen!
Guten Appetit🍽️
