✔️Zutaten:
•(100g) Zucker.
•1 Packung von Puddingpulver (Vanillegeschmack).
•(½Kg) Erdbeeren, frisch oder TK, aufgetaut.
•(300g) Butter.
✔️Zubereitung:
Zuerst die gewaschenen und geputzten Erdbeeren mit dem Pürierstab zu Püree verarbeiten. ½L abmessen.
Jetzt mit dem Erdbeerpüree einen Pudding kochen. Dazu das Puddingpulver mit 3–4 Esslöffel Erdbeerpüree und dem Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Bringe das restliche Erdbeerpüree zum Kochen , Jetzt nehme von der Herdplatte und das Puddingpulver-Gemisch einrühren. Die Masse unter ständigem Rühren nochmal eine Minute🕛 lang kochen.
Als nächstes die Butter weich rühren. Wenn sie kalt ist, kannst du sie ruhig im warmen Wasserbad rühren. Nach meiner Erfahrung hat die Butter bei etwa 25–26°C🔥 die optimale Konsistenz für die Weiterverarbeitung.
Danach die Butter🧈 weiter schlagen und den auf Zimmertemperatur abgekühlten Pudding EL dazugeben. Die jeweils zugegebene Puddingmenge sollte in der Masse🥣 verrührt sein, bevor man den nächsten Löffel Pudding dazugibt.
Als letztes Die Creme schmeckt durch den hohen Fruchtgehalt angenehm leicht und genug zum Befüllen und dekorieren für eine Torte (26 Zentimeter Durchmesser – siehe z. B. “Lockerer Rührteig” in meiner 🥣Rezeptsammlung).
