✔️Zutaten:
•(350g) Mehl (Dinkel).
•15g Salz.
•(350g) Mehl (Weizen).
•1 TL Zucker (nach Bedarf).
•(420mL) Buttermilch, lauwarm.
•1 Würfel frische Hefe.
•1 Eigelb zum Bestreichen.
✔️Zubereitung:
1. Als erstes die Mehle vermischen, in die Mitte eine Mulde formen und die Hefe hinein bröckeln, Zucker geben und mit etwa einem Drittel der Buttermilch🧈 und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren und 20 Minuten gehen lassen.
Jetzt die restliche Buttermilch und das Salz zufügen und zu einem glatten Hefeteig kneten. So zugedeckt ca. 50 Min an einem eher warmen Plätzchen gehen lassen.
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2. Als nächstes den gemachten Teig dann auf die leicht bemehlte Arbeitsplatte geben, zu einem Kreis Durchmesser ca. 35 bis 40 Zentimeter ausrollen und in 8 bis 10 Tortenstücke schneiden.Dann zu lockeren Kipferl rollen und mit Eigelb verteilen.
3. Jetzt den Backofen auf 181° Umluft vorheizen, in der Zwischenzeit die Hörnchen 20 Minuten gehen lassen und in den Ofen geben. Gleichzeitig wird die Temperatur auf 161° zurückgestellt, weitere 5 bis 10 Min backen.
