✔️Zutaten:
✔️Für den Belag:
(80g) Schlagsahne
(160g) Mandel(n) blättrig
(30g) Honig, klar, aromatisch
(20g) Zucker
✔️Für den Teig:
(250g) Mehl (Weizenmehl)
(125g) Butter, weich
(250g) Sauerrahm
1/2 TL Natron
2 Ei(er)
(50g) Mandel(n) gemahlen
2 1/2 TL Backpulver
(120g) Zucker
✔️Für die Füllung:
1 Pck. Puddingpulver, Mandel
4 EL Zucker
(250g) Butter, weich
(500mL) Milch, 3,5 % Fett
✔️Zubereitung:
Zuerst sahne mit Honig und Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen. rühre Mandelblättchen ein, nehme vom Herd und erkalten lassen. Mehl mit Mandeln, Natron und mit Backpulver mischen.
Jetzt Eier mit Zucker schaumig rühren, Butter und Sauerrahm unterrühren, die Mehlmischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
fulle Teig in die gefettete Muffinform und verteile die Mandelmasse gleichmäßig darauf. Im vorgeheizten Backofen bei 180°Grad (Umluft 160°Grad) 20-25 Min. backen. Muffins noch ca. 5 Min. lass im Blech ruhen , danach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Inzwischen für die Füllung den Mandelpudding nach Packungsanleitung mit der Milch und dem Zucker zubereiten, abkühlen lassen, bis er lauwarm ist. Dabei hin und wieder umrühren, damit keine Haut entsteht. Butter🧈 und Pudding sollten in etwa die gleiche Temperatur haben. Nun abwechselnd mit dem Handmixer jeweils einen EL Pudding mit einem EL der weichen Butter verrühren, bis beide Zutaten aufgebraucht sind. fülle Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle⭐.
Als letzes die Muffins mit einem scharfen Messer waagerecht durchschneiden und mit der Creme füllen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank🧊 aufbewahren.
