✔️Zutaten:
✔️Für den Biskuitboden:
6 m.-große Ei(er), getrennt
1 Prise(n) Salz
(180g) Zucker, extra fein
(1Packung). Vanillepuddingpulver
(1TL) Backpulver
(1EL) Vanillezucker
(120mL) Milch, zum Tränken
(1EL) Zucker
(1EL) Kakaopulver
1 Becher Espresso oder starken Kaffee, schwarz, kalt
1 Schuss Amaretto
(100g) Mehl
(80g) Stärkemehl
✔️Für die Creme:
(250g) Mascarpone.
(1Packung). Vanillezucker oder echte Burbonvanille.
1 Schuss Amaretto.
(250g) Quark, 20% Fett.
(60g) Zucker, fein.
(2EL )Eierlikör.
2 EL, gestr. Sahnesteif.
Kakaopulver, zum Bestäuben.
(100g) Schokoladenraspel, zartbitter.
(600mL) Schlagsahne.
✔️Für die Dekoration:
Schokozebraröllchen
50 g Schokoladenraspel
✔️Zubereitung:
Zuerst Für den Biskuitboden die Eier trennen und das Eiweiß mit Salz in der Küchenmaschine sehr steif schlagen. Zucker nach und nach 🥄einrieseln lassen und solange rühren, bis die Masse glänzt und sich Spitzen ziehen. Jetzt die Eigelbe🥚 einzeln unterrühren und dabei weiterschlagen. Speisestärke, Mehl, Puddingpulver und Backpulver durchmischen und gesiebt mit einem Schneebesen von Hand und locker unter die 🥄Eischaummasse heben. Den Biskuit in einem Tortenring (26 Zentimeter) auf einem Rost mit Dauerbackfolie im vorgeheizten Backofen bei 191° ca. 30 Minuten. bei Ober-Unterhitze backen. abkühlen lassen, besser für einen Tag vorher backen!!
Für die Tränke die Milch mit Zucker und dem Kakaopulver aufkochen lassen und den kalten Espresso und Amaretto dazu schütten und beiseite stellen.
Jetzt Für die Creme Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker solange zu einer cremigen Masse verrühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Die Sahne🥛 mit Sahnefest steif schlagen und unter die Quarkmasse heben, Amaretto und Eierlikör🥚 dazurühren und vorher etwas für die Verzierung beiseite nehmen, dann erst die Raspelschokolade unterheben.
Den Biskuitboden🥮 quer in drei gleiche Teile schneiden und um den untersten Grund einen flexiblen Tortenring legen. Den ersten Boden mit einem Drittel der Tränke beträufeln, darauf knapp die Hälfte der Creme streichen, den zweiten Boden darauf legen und genauso verfahren, den dritten Boden auf die letzte Cremeschicht🥛 legen und ebenfalls tränken, mit einem Teil der übrigen Creme verteilen und für mind ca. 3 Stunden. Kalt stellen.
Den Tortenring lösen, den Rand der Torte mit Creme distribuieren und mit Raspelschokolade🍫 bestreuen. Die Torte🥮 oben dick mit Kakaopulver bestreuen.
Für die Dekoration die restliche Crememasse (ohne Raspelschokolade🍫) in einen Spritzsack mit Sterntülle⭐ füllen und obenauf 16 gleiche Rosetten spritzen und beliebig mit Schokozebraröllen verzieren.
