✔️Zutaten :
✔️Zum Bestreichen:
2 Teel. Wasser
1 Eigelb
1 Prise Salz
✔️Für den Spitzbuben-Teig:
(1Pck) Vanillezucker.
1 Prise Salz.
1 Teel. Backpulver.
(1/3)Fläschchen Bittermandelöl.
(200g) Rohmarzipan
2 Eier
(300g) Mehl.
(150g) Zucker.
(1Pck) Zitronenschalen-Aroma.
(150g) kühle Butter.
✔️Für die Füllung:
1 Essl. Kirschwasser
225g rotes Gelee, (z.B.Johannisbeergelee)
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Spitzbuben(Plätzchen) backen:
Zuerst Das Marzipan in Stücke schneiden und mit dem Bittermandelöl und den Eiern mit einem Hand(Rührgerät) in einer schmalen Schüssel schaumig schlagen, solange bis das Marzipan aufgelöst ist.
Danach Die restlichen Teig-Zutaten, außer der Butter, auf die Arbeitsfläche geben und vermischen. Dann die Butter und die Marzipanmasse dazu geben und mit den Händen zu einen Teig kneten. Jetzt so lange wie nötig kneten, damit die Spitzbuben schön zart und locker werden. Den Teig etwa eine halbe Std kühl stellen.
Spitzbuben-Teig Spitzbuben ausstechen
Dann den Spitzbuben-Teig portionsweise mit nicht mehr Mehl als nötig ca. Vier mm dick ausrollen und runde Spitzbuben-Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Spitzbuben(Plätzchen)🍪 mit dem kleineren Ausstecher in der halb zum Beispiel eine Sternform ausstechen. Die Spitzbuben(Plätzchen)🍪 auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Eigelb🥚 mit Salz und Wasser verrühren und auf die Spitzbuben mit Loch streichen. Das ergibt nach dem Backen eine gut Farbe. Die Spitzbuben ca. 10 Min bei 151°C Umluft oder 171° Grad Ober/Unterhitze backen bis sie leicht angebräunt sind.
Hildabrötchen Spitzbuben herstellen
Das Gelee in einem Topf kurz erwärmen bis es flüssig wird. Dann das Gelee leicht erkalten lassen, bis es wieder leicht angedickt ist, und jetzt das Kirschwasser unterrühren.
Am ende Etwa einen TL Gelee auf jedes volle Hildabrötchen geben und sofort je ein Hildabrötchen mit Loch auflegen, bevor das Gelee von den Plätzchen herunterläuft.
