Zutaten:
✔️Für die Creme:
°2 Becher Sahne ( 400 ml)
°1 (Pck) Gelatinepulver à
°(500g) Quark (Magerstufe, geht auch Sahnequark)
etwas Zucker
✔️Für den Boden:
°(75g) Butter, (weiche).
°(75g) Zucker.
°1 Prise(n) Salz à.
°(125g)Weizenmehl, (universell__z.B. 405).
°(1TL) gestr. Backpulver.
°1 (Pck) Vanillezucker.
°2 Ei(er).
Für den Belag:
1 gr. Dose/n Pfirsich(e)
✔️Zubereitung:
Arbeitszeit ca. (30 bis 35 Min).
Ruhezeit ca. 3 Std.
Gesamtzeit ca. 3 Std und 30 Minuten.
Den Backofen auf ca. 205°🔥 vorheizen (Ober/Unterhitze, bei Umluft ca. 170°🔥).
1_) Für den Boden, zucker mit der Butter🧈 und dem Vanillezucker schaumig rühren, dann einzeln die Eier🥚 unterrühren.
Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermischen und esslöffelweise ebenfalls unterrühren.
2_) Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Paniermehl ausstreuen und den Teig darin glatt streichen.
In 20 - 25 Minuten goldbraun backen, dann kurz in der Form ruhen lassen (ca. 10 Min) und dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3_) Die Pfirsiche gut abtropfen lassen (wir auffangen etwas von dem Saft dabei , wird noch gebraucht) und in dünne Spalten/Scheiben schneiden.
Den Boden zurück in die (zwischenzeitlich gespülte) Form geben (ich drehe zusätzlich den Boden der Form um und schneide mir ein Backpapier als Einlage für Boden zurecht, das erleichtert das spätere Umsetzen auf die Servierplatte) oder einen Tortenring um den Boden legen.
Die Pfirsichspalten von der Mitte aus darauf verteilen (evt. einige zum Garnieren übriglassen).
4_) Für die Creme den Quark mit der Sahne verrühren und etwas Zucker (je nach Geschmack, ich nehme meist 3 - 5 EL, man kann aber bis zu 100 g nehmen, wenn man es gerne sehr süß mag) sowie (2-3Esslöffel) von dem Pfirsichsaft🍑 verrühren (wenn man vergessen hat, welchen aufzufangen, kann man auch (1-2 Esslöffel) Zitronensaft🍋 nehmen oder diesen noch zusätzlich zugeben, macht das Ganze noch frischer im Geschmack).
Das Gelatinepulver (wer auf Nummer Sicher gehen will, kann mann auch 1 1,5 nehmen) nach Packungsanleitung anrühren, quellen lassen und erwärmen (auf möglichst kleiner Flamme). Wenn es sich vollständig aufgelöst hat, löffelweise die Quark-Sahne dazugeben und jeden Löffel einzeln verrühren. Wenn man etwa die Hälfte untergerührt hat, kann man die Gelatine-Masse in die Quark-Sahne geben und gut verrühren.
Die Masse dann auf die Pfirsiche geben und glatt streichen.
Nun den Kuchen in den Kühlschrank (oder an einen anderen kühlen Ort z.B. Keller) stellen und mindestens 3 Std🕛 fest werden lassen (Besser über Nacht).
Dann den Tortenring/Springformrand lösen und die Torte nach Belieben dekorieren.
Es eignen sich Sahnetupfen (Sahnedeko in jeder Form), Schokodekore, Schokoraspeln/-blättchen, bunte Zuckerstreusel oder auch Pfirsichspalten (wenn man welche übrig hatte).
✔️Varianten:
- es eignet sich auch anderes Dosenobst für diesen Kuchen, habe es auch schon mit Kirschen🍒 gemacht (gibt dann mit dem Kirschsaft🍒 eine wunderschön rosa Creme), selbstverständlich ist auch frisches Obst gut geeigent z.B. Erdbeeren.
- man kann auch die Menge Quark (auf 752g) und Sahne (auf 500mL) erhöhen, wenn man mehr Creme möchte, dann braucht man aber 2 Pck. Gelatinepulver und einen Tortenring mit einem besonders hohen Rand
- der Boden eignet sich auch sehr gut zum Backen in einer Obsttortenbodenform🥮 und wird dann einfach nur mit Früchten belegt und mit Tortenguss übergossen. Ich nehme ihn auch immer als Ersatz für einen Biskuitboden🥮 in anderen Torten🥮 her. Auch ein Tiramisu🍰 habe ich schon damit gemacht, als keine Löffelbiskuits im Haus waren.
