* Zutaten :
° 500 g Mehl
° 250 g Butter
° 250 Gramm Zucker
° 1 Tropfen Vanillezucker
° 2 Eier
° ½ Backpulver
° Marmelade (Johannisbeermarmelade)
° feiner Zucker
Butter und Zucker miteinander vermischen. Die Eier verrühren und das mit Backpulver vermischte Mehl kneten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen. Auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen und die Förmchen ausstechen. Es sollte die gleiche Anzahl von Motiven geben.
Mit einem Fingerhut ein Loch in die Hälfte des Kekses schneiden, in den der Keks mit Marmelade gefüllt wird. Auf ein mit Butterpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bei 200°C auf und ab oder 180°C mit Heißluft ca. 10 Minuten backen. Cookies sollten leicht bleiben.
Nach dem Abkühlen die saure Marmelade (z. B. Johannisbeeren) ohne Loch halbieren und die andere Hälfte über das Loch legen. Zum Schluss Puderzucker bestreuen.
Die Kekse selbst halten sich gut in einem Plastikbehälter oder Glas und schmecken auch gut, wenn man sie ein paar Tage einweichen möchte.
