✔️Zutaten:
(für einen Erdbeerkuchen vom Blech die Mengen verdoppeln):
✔️Für den Wiener Boden:
3Eier
(30g) flüssige Butter
1 Prise Salz
(150g) Mehl
(125g) Zucker
1 Teel. Zitronenschalen-Aroma oder die abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
✔️Für den Erdbeerkuchen-Belag:
(250mL) Wasser
(2 EL). Zucker
(3 EL). Zucker
(750g) Erdbeeren
(1Pck) roter Tortenguss
(1/3 Pck Sahnesteif
(50g) Mandelplättchen
(1 Pck) Vanille-Pudding
(½ L) Milch
Zum Verzieren des runden Erdbeerkuchens:
(75mL) Schlagsahne
✔️Erdbeerkuchen backen:
Für den Wiener Boden Zitronenschale, Eier, Zucker und Salz im warmen Wasserbad mit einem Hand-Rührgerät (Schlagbesen) etwa Fünf Min aufschlagen. Die Masse sollte lauwarm werden (ca. 45° Grad). Danach die Masse aus dem Wasserbad nehmen und weiter schlagen bis sie auf Zimmertemperatur erkaltet ist. Jetzt das Mehl darüber 7 und mit einem Löffel vorsichtig unterheben. Die Butter🧈 zum Beispiel in der Mikrowelle leicht erwärmen bis sie flüssig ist, und unter die Wiener Masse heben.
Wiener Boden warm aufschlagen
Jetzt Einen Springformboden mit Backpapier auslegen und dann den Springformrand aufsetzen. Du musst nicht Springformrand fetten. Oder das Backblech mit Backpapier auslegen. Danach die Wiener Masse in die Backform füllen und glatt streichen. Den Wiener Biskuit-Boden im vorgeheizten Backofen bei 171° 🔥Grad Umluft oder 191° 🔥Grad Unter/Oberhitze ca. 25 Min backen.
Pudding Erdbeeren Tortenguss:
Wenn sich beim runden Wiener Boden eine Wölbung nach oben gebildet hat, diese Wölbung nach dem Abkühlen abschneiden so, dass der Wiener Boden eine ebene Oberfläche hat. Danach den Springformrand wieder um den Erdbeerkuchen🍓 spannen. Den Vanille(Pudding) nach der Pck(anleitung) kochen, und noch heiß auf dem Wiener grund verteilen. Die Erdbeeren🍓 mit den Blütenständen waschen, gut abtropfen lassen, und dann die Blütenstände entfernen. Die Erdbeeren auf den kalt Vanille-Pudding legen. Nun den Tortenguss nach der Pck(anleitung) zubereiten, etwas erkalten lassen, und von innen nach außen auf dem Erdbeerkuchen🍓 verteilen. Beim runden Erdbeerkuchen den Springformrand sanft entfernen nachdem der Tortenguss fest geworden ist.
Der beste Erdbeerkuchen Erdbeerkuchenrand🍓 mit Sahne🥛 einstreichen Erdbeerkuchenrand mit gerösteten Mandeln
Beim runden Erdbeerkuchen🍓 aus der Springform können wir noch den Rand verzieren:
Die Mandelblättchen ohne Fett in der Pfanne leicht anrösten und erkalten lassen. Die Schlagsahne🥛 mit etwas Zucker aufschlagen und dabei das Sahnesteif nach der Pck(anleitung) verwenden. Den Erdbeerkuchen🍓 rings herum mit der Sahne🥛 bestreichen und mit den gerösteten Mandelplättchen bestreuen.
