* Zutaten:
+Für den Biskuitboden:
° 2 Eier (2 Eier), getrennt
° Prise Salz
° 2 Esslöffel kaltes Wasser
° 60 Gramm Zucker
° 1 Päckchen Vanillezucker
° 40 g Weizenmehl, 405
° 40g Maisstärke
° 1 Teelöffel gestrichenes Backpulver
Zudecken:
° 500g Magerquark
° 150 Gramm Zucker
° 1 Päckchen Vanillezucker
° 7 Blatt weiße Gelatine
° 1 kg Erdbeere
° 400 ml Sahne
° 1 EL Zucker oder Vanillezucker
° 1 Tüte rote Kuchencreme
° 250 ml Saft (roter Fruchtsaft) oder Wasser
1
Vorbereiten:
Für einen Biskuitboden das Eiweiß mit kaltem Wasser und einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker dazugeben und rühren, bis sich der Zucker auflöst, dann das Eigelb einrühren und kurz umrühren. Mehl, Maisstärke und Backpulver darüber sieben und verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 mm) füllen und bei 175 Grad ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen oben und unten backen. Den Boden etwas abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Profi die-Quarkmasse der Gelatine in reich kaltemWasser weichen.
Die Hälfte der Erdbeeren waschen und putzen, etwa die Hälfte in kleine Stücke schneiden und den Rest zerdrücken. Quark, Zucker, Vanillezucker und Erdbeerpüree mischen.
Die eingeweichte Gelatine in einen Topf mit nassem Tropf geben und bei mäßiger Hitze schmelzen, dann die ersten 2 Esslöffel der Quarkmasse unter die Gelatine rühren, dann alles unter die Quarkmasse rühren. Wenn der Quarkblock zu kristallisieren beginnt, 200ml Sahne steif schlagen und mit den Erdbeeren unter den Quarkblock heben.
Den abgekühlten Biskuitkuchen auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum legen. Gießen Sie den Quarkblock ein und stellen Sie ihn über Nacht (mindestens 5 Stunden) in den Kühlschrank, bis die Masse fest werden kann.
Restliche Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit 1 EL Zucker einweichen (am besten selbstgemachter Vanillezucker).
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und legen Sie die Erdbeerscheiben wie eine Deckenplatte auf den Kuchen.
Füllen Sie den eingeweichten Erdbeersaft mit rotem Fruchtsaft oder Wasser auf 250ml auf und lösen Sie die Sahne darin gemäß den Anweisungen auf der Packung auf. Die Garniturcreme über die Erdbeeren gießen und an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Die restliche Sahne mit etwas Vanillezucker steif schlagen und die Torte damit dekorieren.
