ZUTATEN
FÜR DEN TEIG :
250 g Weizenmehl (405)
70 g Zucker(Puder)
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitronenschale
1 Prise Salz
150 g kalte Butter
2 Eigelbe (Gr. M)
100 g Johannisbeergelee (oder Himbeermarmelade)
2 EL Puderzucker zum Bestreuen
1__ Für den Mürbeteig Mehl mit Puderzucker mischen, sieben und in eine Rührschüssel geben. Vanillezucker, Zitronenschale und Salz hinzugeben. Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Zutaten mischen, alles rasch kneten.
2__ Eigelbe zuletzt untermischen. Alles zu einem kompakten geschmeidigen Teig kneten. Wickeln Sie den Teig (1 Std) lang in Plastikfolie ein. kühlstellen. Den Backofen auf 200 ° oder 210 ° 🔥 Grad Ober-/Und Unterhitze (Umluft: 182 ° Grad) vorheizen.
3__ Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Min. Lass die Temperatur 🔥 wieder steigen. Den Teig zu einer langen Rolle formen und daraus 60 gleichgroße Portionen einteilen. Aus jeder Portion eine kleine Kugel formen und auf einem mit Backpapier belegten Blech setzen. Mit einem Kochlöffel ein Loch in die Kugeln drücken.
4__ Das Gelee oder die Marmelade in einem Topf erhitzen, bis sie flüssig ist. Mithilfe eines Löffels in die kleinen Löcher in den Teigkugeln füllen. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen ca 12 Minuten backen, dann abkühlen lassen. Endlich die Plätzchen mit etwas Puderzucker besprengen.können wir die plätzchen in blechdose für lange zeit lagern
