✔️ZUTATEN :
(500g) Weizenmehl (Type550).
(15g)frische Hefe.
(½ TL) (3g) Zucker.
(325mL) Wasser.
(10g) Salz .
✔️Zubereitung:
(1) Zuerst Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Hefe hinein Zucker dazu, krümeln, verrühren. Das Wasser zufügen und 5 Min auf Stufe 1 kneten. Das Salz zufügen und nochmal 5 Min auf Stufe 1 oder 2 kneten. Es sollte ein elastischer nicht Teig (klebriger) entstehen.
(2) Jetzt Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und 1 Std im Kühlschrank gehen lassen. Den Teig falten und nochmals 1 Std gehen lassen im Kühlschrank.
(3) Den Ofen auf 221°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech auf der untersten Schiene mit vorheizen🔥.
(4) Den Teig rausholen und in Acht etwa 80g schwere Portionen teilen. Die einzelnen Portionen rund schleifen und dann kurz längs rollen. Auf ein Blech legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Min gehen lassen. Nach 15 Min die Brötchen mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
(5) Die Brötchen mit Wasser(kalt) einpinseln und auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben. Dann einen großzügigen Wasser(Schluck) auf das untere heiße Blech schütten. Ofentür schnell schließen. Insgesamt 20 Min backen. Nach 10 Min das untere Blech rausholen.
Die Brötchen raus holen, prüfen ob sie gar sind (auf Grund klopfen, wenn es hohl klingt, sind sie gut) und auf einem Gitter abkühlen lassen.
