­čžçButterpl├Ątzchen­čžç


✔️Zutaten:
(f├╝r ca. 3 Bleche Butterpl├Ątzchen):
Butterpl├Ątzchen-Teig:
Prise Salz.
1 Eigelb, roh.
(250g) Butter (kalt).
1 Eiwei├č.
(350g) Mehl, Type 405.
(150g) Zucker.
2 hartgekochte Eier, ( wir brauchen nur die Eigelbe).
(1Pck) Vanillezucker.


✔️Zum Bestreichen der Butterpl├Ątzchen:
Zuerst 1 Eigelb mit Zwei Essl. einer Prise Salz und Milch verr├╝hrt
Nach Belieben zum Verzieren der Butterpl├Ątzchen:
Bunte Zuckerstreusel, Schokostreusel, Hagelzucker,  Puderzucker oder Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Wasser, oder fertige Schokoladen-Kuchenglasur.

Butterpl├Ątzchen backen:
F├╝r den Teig (Butterpl├Ątzchen) zwei Eier in 7 Min in kochendem Wasser hart kochen. Die Eier­čąÜ pellen und das Eiwei├č entfernen (wird f├╝r die Butterpl├Ątzchen­čžł nicht verwendet). Ein weiteres Ei­čąÜ trennen und das fl├╝ssige Eigelb mit den beiden harten Eigelben­čąÜ mit einer Gabel auf einem Teller glatt verdr├╝cken. Durch die beiden zus├Ątzlichen Eigelbe werden die Butterpl├Ątzchen­čžł sch├Ân zart und knusprig.

Butterpl├Ątzchen ausstechen Eigelbe zerdr├╝cken
Mehl und Zucker in eine Sch├╝ssel abwiegen. Salz und Vanillezucker dazugeben. Diese trockenen Butterpl├Ątzchen-Zutaten sehr gut vermischen und danach auf die Arbeitsfl├Ąche geben. Die Drei verr├╝hrten Eigelbe, das Eiwei├č und die in St├╝cke geschnittene Butter dazu geben und von Hand geschwind zu einem M├╝rbeteig verkneten (d.h. nur lange wie es n├Âtig kneten ist). Den Butterpl├Ątzchen-Teig auf Teller flach dr├╝cken, und f├╝r mindestens 30 minuten in den K├╝hlschrank stellen. Der gek├╝hlte­čžŐ M├╝rbeteig klebt nicht und er l├Ąsst sich mit wenig Mehl ausrollen.


Butterpl├Ątzchen 
Jetzt Den kalten M├╝rbeteig kurz geschmeidig kneten und portionsweise mit wenig Mehl m├Âglichst gleichm├Ą├čig etwa Vier mm dick ausrollen. Die Butterpl├Ątzchen­čžł mit Butterpl├Ątzchen(Ausstechern) ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Teigreste mit der n├Ąchsten M├╝rbeteig(Portion) zusammenkneten und den Teig erneut ausrollen. Ein Eigelb­čąÜ mit Prise Salz und 2 EL Milch­čąŤ verr├╝hren und damit die Butterpl├Ątzchen d├╝nn bestreichen. Bei Belieben die Butterpl├Ątzchen­čžł mit bunten Zuckerstreusel oder Hagelzucker bestreuen.

Butterpl├Ątzchen­čžł Schokolatieren Dann die Butterpl├Ątzchen im vorgeheizten Backofen bei 171° Grad Umluft oder 191° Grad Unter/Oberhitze etwa 10 Min backen, solange bis die R├Ąnder der Butterpl├Ątzchen­čžł beginnen braun zu werden. Die Gebackene Butterkekse k├Ânnen mit Puderzucker bestreut oder mit Puderzucker hergestellt werden und Wasser bestrichen, oder in Kuchenglasur geraucht, und dann mit Zuckerstreuesel oder Schokoladenstreusel bestreut werden