Omas Kohlrouladen



*Zutaten
° 1 Wirsing oder Weißkohl)
° 500 g gemischtes Hackfleisch
° 1 Zwiebel
° 1 Rolle, alt
° 1 Ei
° 100 g Speck, in Würfel geschnitten
° 500 ml Brühe
° 200 ml Sahne
° Salz und Pfeffer
° 1 Esslöffel Senf, vielleicht mehr
° Paprikapulver, scharf
° Majoran

* Vorbereiten

Entfernen Sie acht schöne Blätter von Kohl und Mangold. In Eiswasser abspülen und mit einem Küchentuch leicht trocknen. Bereiten Sie den Hackfleischteig wie folgt vor: Im Inneren benötigen Sie ein Ei, eingeweichtes und gepresstes Brot, 2 Esslöffel Senf, fein gehackte Zwiebeln, viel Salz, Pfeffer und scharfes Paprikapulver. Zum Schluss nach Belieben mit getrocknetem Majoran bestreuen. Alles zusammen mischen. Auf den ausgelegten Kohlblättern kleine Kohlhaufen verteilen, aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Die Kohlrouladen in einer hohen Pfanne braten, bis sie gebräunt sind. Lassen Sie auch einige Speckwürfel weg. Sobald die Kohlrouladen etwas Farbe angenommen haben, gießen Sie die granulierte Brühe darüber. Zugedeckt eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gehen lassen. Zum Schluss die Roulade herausnehmen und die Sahne über die Flüssigkeit gießen und etwas aufkochen lassen oder bei Bedarf etwas andicken. Alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Sauce mit Kohlrouladen servieren.