Watte - Hörnchen, super weich & fluffig!



* Zutaten :

° 300 g Mehl
° 120 Gramm Milch
° 20 Gramm frische Hefe
° 35 Gramm Zucker
° 2 Eigelb
° 2 TL Zitronenschale, unbehandelt, gerieben
° 1 Teelöffel Rum
° 35 Gramm Butter
° nb. Kalter Zucker zum Bestreuen

* Vorbereiten :

1. heizen Sie erst die Milch. Dann zerbröckelt die Hefe und löst sich darin auf.Zucker, Rum plus 1 1/2 Eigelb mischen. Mehl mit Zitronenschale mischen. Der Zucker-Ei-Mischung wie die Hefemilch und Butter dazugeben und bei dem Knethaken auf einem glätten Teig verarbeiten .

2. Lassen Sie den Teig 30 Minuten gären, kneten Sie ihn erneut und lassen Sie ihn eine weitere Stunde gären. Danach den Teig für einem Rechteck (ca. 20 x 60 cm) ausrollen & in 5 Rechtecke senken .

3. Schneiden Sie es nun einmal ab, sodass zwei Dreiecke entstehen.Wir schneiden die Mitte des Triangel an der verbreiten Seite aus, falten die Ecken Plus rollen die Teig aus . Zu einem Croissant formen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

4. Zum Ende das übrig Eigelb bei etwas Milch wischen, die Croissants damit bestreichen & mit Zucker bestreuen. Die Croissants bei 210 °C 8-10 Minuten backen.