* Zutaten :
° 500g Hackfleisch
° 400 Gramm Pilz
° 300 ml getrockneter Rotwein
° 1 Esslöffel gestapeltes Tomatenmark
° 1 EL volles Paprikapulver, edelsüß
° 1 EL, gestr. Currypulver
° 1 große rote Zwiebel
° 1 Knoblauchzehe
° 500 Gramm Spaghetti
° etwas Salz und Pfeffer
° 1 kleines Stück Peperoni
° 1 Esslöffel Olivenöl
° Etwas Parmesankäse, frisch gerieben
° 1 Bund Petersilie
* Vorbereiten :
Die Nudeln in so wenig kochendem Salzwasser wie möglich garen, bis sie gar sind.
Lassen Sie die Pfanne gleichzeitig aufheizen. Olivenöl dazugeben und das Hackfleisch anbraten, bis es gegrillt ist. Der Hack sollte eine wahre Farbe annehmen.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Champignons mit Hackfleisch in Streifen schneiden. Knoblauch dazugeben und alles gut anbraten. Tomatenmark, Paprika, Curry, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
Das Nudelwasser in zwei großen Messlöffeln süßen und mit Rotwein auffüllen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird. Rotwein sollte nicht verkocht werden, er sollte wie Rotwein schmecken!
Den Herd ausschalten und die fein gehackte Petersilie unterrühren. Die Spaghetti abgießen und heiß in die Pfanne geben.
Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan garnieren.
