Erdbeer Quark Torte , der süchtig macht




* Zutaten :

+ Für den Biskuitboden :

° 2 Eier (2 Eier) getrennt
° Prise Salz
° 2 Esslöffel kaltes Wasser
° 60 Gramm Zucker
° Eine Packung Vanillezucker
° 40 g Weizenmehl, 405
° 40g Maisstärke
° 1 Teelöffel Backpulver
aufdecken:
° 500g Magerquark
° 150 Gramm Zucker
° Eine Packung Vanillezucker
° 7 Blatt weiße Gelatine
° 1 kg Erdbeere
° 400 ml Sahne
° 1 Esslöffel Zucker oder Vanillezucker
° 1 Tüte rote Kuchencreme
° 250 ml Saft (roter Fruchtsaft) oder Wasser

* Vorbereiten :

Für einen Biskuitkuchen das Eiweiß in kaltem Wasser mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker mit dem Vanillezucker dazugeben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann das Eigelb kurz dazugeben. Mehl und Maisstärke/Backpulver darüber sieben, dann den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26mm Durchmesser) gießen und bei 175° im vorgeheizten Ober-/Unterofen ca. 20 Minuten backen.  Den Boden abkühlen lassen und anschliessend die Profis die Quark-Gelatine-Mischung in reichlich kaltem Wasser einweichen.

Die Hälfte der Erdbeeren waschen und putzen, etwa die Hälfte in kleine Stücke schneiden und die Schüssel zerdrücken. Quark, Zucker, Vanillezucker und Erdbeerpüree mischen.
 
Die eingeweichte Gelatine mit den nassen Tropfen in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze schmelzen, dann 2 Esslöffel der Quarkmischung in die Gelatine einrühren, dann die ganze Mischung in die Quarkmasse einrühren.  

Wenn die Quarkmasse zu kristallisieren beginnt, die Sahne 200 ml steif schlagen und dann mit Erdbeeren unter die Quarkmasse gießen. Den abgekühlten Biskuitkuchen auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum legen. Die Quarkmasse gießen, am besten über Nacht (mindestens 5 Stunden) in den Kühlschrank stellen bis die Masse aushärtet, die restlichen Erdbeeren waschen und putzen/in Scheiben schneiden.  1 Esslöffel Zucker zusammen einweichen (hausgemachter Vanillezucker wird bevorzugt).
 
Nehmen Sie die Torte aus dem Kühlschrank und legen Sie die Erdbeerscheiben als Dachplatte auf die Torte. Füllen Sie den mit rotem Fruchtsaft oder Wasser getränkten Erdbeersaft auf 250 ml und schmelzen Sie die Sahne darin nach Packungsanweisung. / Dekorieren Sie den Kuchen.