* Zutaten:
° 1 Handvoll Gemüsesuppe
° 2 Zwiebeln
° 2 Rosmarinzweige
° 2 Kilo Roastbeef
° Salz und Pfeffer
° 2 Esslöffel Butterschmalz
° 750 ml (Pinot Noir)
° 2 Lorbeerblätter
° 4 Wacholderbeeren
° 2 Esslöffel Maisstärke
* Vorbereiten:
Grüne Suppe putzen oder schälen, waschen und grob hacken, dann Zwiebel schälen und grob in Würfel schneiden. Rosmarin waschen und trocknen lassen.Der Fleisch waschen, trocken abtupfen und bei Salz und Pfeffer würzen. Back-ofen vorheizen, Umluft: 175 °c
Das Fett in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Das Fleisch 10 Minuten braten. Nach ca. 5 Minuten die grüne Brühe, Zwiebel und Rosmarin dazugeben und anbraten. Gießen Sie den Wein zusätzlich zum Kochen.
Lorbeerblätter und Wacholder hinzufügen. Zugedeckt im heißen Ofen 1/2 - 3 Stunden köcheln lassen. Den Braten gelegentlich wenden und die Brühe immer wieder aufgießen. Durch langes Garen wird das Fleisch zart und zart.
Heben Sie den Braten an. Die Saucenbrühe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und aufkochen. Stärke mit 3 EL Wasser einrühren, bis die Masse glatt ist und die Brühe verrührt. Fügen Sie der Soße Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
