* Zutaten
So bereiten Sie den Teig zu:
° 500 Gramm Mehl
° 30-50 g Zucker
° 50 g Butter
° 1 Ei
° 20 Gramm Hefe
° 5 Gramm Salz
° etwa 1/4 Liter Milch
° Zitronenschale und Vanille
füllen:
° Pflaumenmus, Hüttenkäse oder gemahlene Walnüsse
* vorbereiten :
Mehl mit Salz mischen und in die Mitte ein Loch stechen. Hefe reduzieren, Zucker und etwas lauwarme Milch dazugeben, mit etwas Mehl vermischen und 15 Minuten ruhen lassen, die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. (Ich schlage immer zuerst das Ei in die restliche Milch.)
Gehen wir eine Stunde hoch. Dann wird es aufgerollt und in Quadrate geschnitten, die Füllung wird darauf gelegt und zu einem Scheffel geformt.
Ein Backblech mit etwas Öl einfetten und die Pochtelen eine Weile darin verrühren, damit sie später nicht zusammenkleben.
Weitere 15-20 Minuten gehen lassen, dann im Ofen bei 200 °C 2535 Minuten backen. Buchteln habe ich mit Pflaumenmarmelade gefüllt.
