* Zutaten:
° 1 Handvoll Gemüsesuppe
° 2 Zwiebeln
° 2 Zweige Rosmarin
° 2 Kilo Roastbeef
° Salz und Pfeffer
° 2 Esslöffel geklärte Butter
° 750 ml (Pinot Noir)
° 2 Lorbeerblätter
° 4 Wacholderbeeren
° 2 Esslöffel Maisstärke
* Vorbereitung:
Grüne Suppe putzen oder schälen, waschen und grob hacken.Die Zwiebel schälen und grob in Würfel schneiden. Rosmarin waschen plus trocknen lassen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen plus mit Salz plus Pfeffer würzen. Backofen vorheizen, Umluft: 175°C
Die Schmalz in einem Bräter oder eine Kasserolle erhitzen. Das Fleisch 10 min braten. Nach etwa 5 Minuten die grüne Brühe, die Zwiebel und den Rosmarin dazugeben und anbraten. Wein angießen plus aufkochen lassen.
Lorbeerblätter und Wacholder hinzufügen. Zugedeckt im heißen Ofen 2 1/2–3 Stunden köcheln lassen. Den Braten gelegentlich wenden und die Brühe immer wieder aufgießen. Langes Garen im Fleisch macht das Fleisch zart und zart.
Heben Sie den Braten an. Die Saucenbrühe durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und aufkochen. Stärke und 3 Esslöffel Wasser einrühren, bis die Masse glatt ist und die Brühe eingerührt wird. Fügen Sie der Soße Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
