* Zutaten :
° 1 kg Süßkartoffel, hauptsächlich wachsartig
° 2 Teelöffel mittelscharfer Senf
° 3 Teelöffel Zucker
° 100 ml Gurkenflüssigkeit
° 50 ml Weißweinessig
° 100 ml Distel- oder Sonnenblumenöl
° 1 saurer Apfel
° 16 Uhr - große eingelegte Gurke
° 1 große Zwiebel
° 1 Knoblauchzehe, nach Geschmack
° ½ Handvoll Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
° Salz und Pfeffer
° Kümmel
* Vorbereitung :
Kochen Sie die Kartoffeln mit 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Kreuzkümmel. Abgießen, wässern, leicht abkühlen und lauwarm schälen.In der Zwischenzeit Senf, Zucker, Gurkenwasser, Essig, Öl, eine Prise Salz, kräftiger Pfeffer und fein gehackte Zwiebeln (undwenn du magst Knoblauch) in eine große, verschließbare Schüssel geben und kräftig schütteln, bis ein Essig entsteht Emulsion.
Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden, die Gurke in Scheiben schneiden, ebenso den lauwarmen Kartoffelmantel.
In eine große Schüssel mit Gurke und Apfel ummantelte Kartoffelscheiben mit 2 EL Vinaigrette und je einer Prise Salz und Pfeffer zwischen den Schichten verteilen.
Zum Schluss sollte noch etwas Dressing im Salat sein. Der Salat sollte mindestens 3-4 Stunden oder noch besser über Nacht stehen bleiben. Während dieser Zeit nimmt der Salat die Marinade perfekt auf, die Kartoffeln schmecken sehr saftig und werden nicht weich. Dann gut mischen.
Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren in kleine Röllchen schneiden und unter den Salat heben.
